Những đối tượng không nên tiêu thụ nước ép cà rốt.

Mặc dù nước ép cà rốt rất bổ dưỡng, nhưng một số người không nên uống hoặc lạm dụng vì có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Cà rốt chứa nhiều beta-carotene, giúp cung cấp vitamin A và các vitamin B, C, D, E, K, cùng với canxi, phốt-pho, kali và natri. Tuy nhiên, người khỏe mạnh chỉ nên uống tối đa 2-3 cốc nước ép cà rốt mỗi tuần để đảm bảo an toàn.

Theo chuyên gia, việc thường xuyên uống nước ép cà rốt có thể gây áp lực cho tuyến tụy và làm thay đổi màu da do chứa nhiều beta-carotene. Tuy nhiên, những người bị viêm tụy hay các bệnh liên quan đến tuyến tụy và đường ruột nên uống nước ép cà rốt thường xuyên, không quá 0,5 lít/ngày. Chỉ cần 100ml nước ép cà rốt là đủ để cung cấp vitamin cần thiết. Để tăng khả năng hấp thụ vi chất, nên ăn thực phẩm giàu chất béo trước khi uống hoặc dùng salad cà rốt với dầu trộn. Người bệnh tiểu đường cần thận trọng với nước ép cà rốt do chứa nhiều đường; nếu muốn uống, chỉ nên dùng một cốc mỗi tuần.