"Phương pháp chế biến thịt lợn gây hại cho sức khỏe và nguy cơ ung thư mà nhiều gia đình vẫn áp dụng"

Thịt lợn là loại thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình nhờ giá cả phải chăng, hương vị ngon và dinh dưỡng phong phú. Tuy nhiên, việc bảo quản thịt lợn lâu trong tủ lạnh có thể gây hại cho sức khỏe. Thịt để lâu không chỉ giảm chất dinh dưỡng và hương vị mà còn có nguy cơ bị biến chất, dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư. Dù tủ lạnh rất tiện lợi, nó không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình hư hỏng và nhiễm khuẩn của thịt lợn.

Ăn thịt lợn để lâu trong tủ lạnh có thể gây ra nhiều bệnh tật và tăng tốc độ lão hóa. Theo chuyên gia dinh dưỡng Pooja Malhotra, thực phẩm bảo quản quá lâu sẽ mất chất dinh dưỡng, màu sắc, hương vị và kết cấu. Protein và chất béo trong thịt sẽ bị oxy hóa, dễ biến chất, ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu ăn phải thịt hỏng, bạn có thể gặp vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu, buồn nôn và đau dạ dày, thậm chí dẫn đến viêm dạ dày, viêm ruột. Nhiệt độ bảo quản cũng rất quan trọng; nhiệt độ cao dễ làm thịt ôi thiu, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể làm thịt đông đá và mất nước. Do đó, tốt nhất là không sử dụng thịt đông lạnh để lâu.

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng để bảo quản thịt lâu dài, bạn cần để thịt trong ngăn đá tủ lạnh, vì ngăn mát chỉ giữ được tối đa 2 ngày. Sau thời gian này, thịt dễ bị vi khuẩn xâm nhập, làm mất dinh dưỡng và mùi vị, có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là dạ dày. Thịt lợn để lâu trong tủ đông không chỉ giảm chất dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, đặc biệt khi thịt không được rửa sạch trước khi bảo quản. Vi khuẩn vẫn có thể phát triển ở nhiệt độ lạnh và nguy cơ lây nhiễm chéo từ thực phẩm sống khác là rất cao nếu thịt không được che chắn cẩn thận.

Ăn thịt lợn không đảm bảo có thể tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm và gây bệnh mãn tính như ung thư. Do đó, nên mua số lượng thịt phù hợp, bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần, và tốt nhất là tiêu thụ ngay sau khi mua.

Thịt lợn chưa nấu có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày, tối đa 1 tuần, trong khi thịt lợn xay chỉ nên giữ từ 1-2 ngày. Món ăn từ thịt lợn đã nấu chín nên được bảo quản trong 2-3 ngày.

Khi bảo quản, cần rửa sạch và để thịt khô trước khi cho vào tủ lạnh, bọc kín trong túi hoặc hộp để giữ chất lượng và tránh nhiễm khuẩn. Nên điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh để đảm bảo thịt không bị biến chất.

Để bảo quản thịt, ngăn mát nên duy trì nhiệt độ khoảng 2 độ C, còn ngăn đá là -25 độ C để kéo dài thời gian sử dụng. Dù là thịt sống hay chín, nên sử dụng trong vòng 1 tuần để đảm bảo độ tươi ngon và tránh nhiễm bệnh. Thịt chín cần được hút chân không hoặc bọc kín trước khi vào tủ lạnh. Tránh để thịt sống và thịt chín gần nhau để ngăn vi khuẩn lây lan. Nên chia thịt thành phần nhỏ để dễ rã đông và giữ tươi ngon. Khi rã đông, tốt nhất là để ở ngăn mát hoặc nhiệt độ phòng, không nên ngâm nước.

Source: https://afamily.vn/kieu-an-thit-lon-cuc-hai-suc-khoe-co-the-gay-ung-thu-nhung-gia-dinh-nao-cung-tung-lam-20230204100837849.chn