"Rau mùi: Siêu thực phẩm dễ làm giúp bạn chống bệnh và tăng thêm hương vị cho bữa ăn"

Rau mùi là gia vị quen thuộc trong gia đình Việt, không chỉ tăng hương vị món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Rau mùi chứa nhiều tinh dầu, protein, vitamin A, B1, B2, C, axit béo omega 3 và omega 6, cùng các chất chống oxy hóa. Theo y học cổ truyền, rau mùi có tính ấm, giúp tiêu hóa, chống đầy hơi và bồi bổ dạ dày. Nó cũng hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, giảm sốt, chữa cảm cúm và nhức đầu. Theo y học hiện đại, rau mùi có hàm lượng vitamin C cao hơn nhiều loại rau khác, và chỉ cần 7-10 gram rau mùi mỗi ngày có thể đáp ứng nhu cầu vitamin C của cơ thể. Hàm lượng carotene trong rau mùi cũng cao gấp 10 lần so với cà chua và dưa chuột.

Rau mùi có tác dụng giải độc, nhuận tràng, giảm mẩn ngứa, và thúc đẩy lưu thông khí huyết. Nó chứa nhiều vitamin A và C, trong đó vitamin C giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và duy trì sức khỏe mạch máu. Vitamin A bảo vệ mắt và ngăn ngừa tổn thương do oxy hóa. Việc sử dụng rau mùi trong món ăn có lợi hơn so với thuốc bổ. Dưới đây là công thức món rau mùi trộn cay:

Nguyên liệu: 1 mớ rau mùi, 2 quả ớt, 1 thìa canh xì dầu, một chút muối, 3-5 lát chanh vàng, 5 tép tỏi, 1 thìa canh đường, giấm vừa đủ.

Cách làm: Nhặt bỏ gốc và lá hỏng của rau mùi, rửa sạch và để ráo nước.

Cắt rau mùi thành khúc vừa ăn, chanh thành lát mỏng, ớt rửa sạch, bỏ lõi và hạt, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập và băm nhỏ.

Cho rau mùi, chanh, ớt, tỏi vào tô lớn. Trộn muối, nước tương, giấm và 1 thìa đường trong bát nhỏ để tạo sốt. Trước khi ăn, trộn sốt vào rau mùi, để 3 phút, rồi cho ra đĩa và rắc vừng rang lên.

Món rau mùi trộn cay đơn giản, nhanh chóng, ngon miệng với vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa và tốt cho sức khỏe.

Rau mùi ngâm:

Nguyên liệu: 600g rau mùi, 10g muối, 10 quả ớt xanh và đỏ, 1 củ tỏi.

Rau mùi nhặt lá hỏng, rửa sạch cả rễ. Ớt xanh và đỏ bỏ cuống, rửa sạch.

Để làm món rau mùi ngâm, trước tiên bạn cần làm ráo rau mùi và ớt, sau đó chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch. Tỏi có thể bỏ qua nếu không thích. Cắt rau mùi thành khúc, ớt xanh và đỏ thành khoanh, tỏi đập dập băm nhỏ. Tiếp theo, cho tất cả nguyên liệu vào âu lớn, thêm muối và trộn nhẹ tay (nên đeo găng tay). Cuối cùng, cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đậy kín và để trong tủ lạnh. Sau 1 ngày, bạn có thể thưởng thức. Lưu ý: Nguyên liệu phải sạch và khô ráo, hũ không được ẩm ướt. Thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, xanh đỏ xen kẽ.

Món rau mùi giòn ngon, có vị chua khi lên men, cùng ớt giòn ngọt, là món ăn kèm hấp dẫn. Rau mùi trộn mộc nhĩ và hành tây mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Mộc nhĩ đen giàu chất xơ, giúp giảm lipid máu và tăng cường miễn dịch. Hành tây loại bỏ gốc tự do, tăng cường trao đổi chất và chống lão hóa. Theo Đông y, rau mùi có tác dụng thanh nhiệt, tiêu hóa và kích thích nhu động ruột. Nguyên liệu cho món này gồm: 60g hành tây, 20g rau mùi, 10g giấm, 3g dầu ớt, 1g muối, 10g mộc nhĩ, 1-2 quả ớt, 5g xì dầu, 0,5g dầu mù tạt, 1g đường.

Cách làm món rau mùi trộn mộc nhĩ và hành tây:

Bước 1: Ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch và xé nhỏ. Rau mùi và ớt rửa sạch. Luộc mộc nhĩ trong nước sôi khoảng 3 phút.

Bước 2: Trộn ớt băm, giấm, xì dầu, dầu ớt, dầu mù tạt và đường trong một bát nhỏ. Hành tây cắt mỏng, ngâm trong nước lạnh 5 phút để khử mùi, sau đó để ráo. Cắt rau mùi thành khúc nhỏ.

Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào tô và trộn đều.

Source: https://afamily.vn/1-dong-thuoc-bo-khong-bang-1-nam-rau-mui-3-mon-an-de-lam-tu-rau-mui-giup-ban-chong-lai-benh-tat-va-them-ngon-mieng-20240314170149242.chn