Thói quen nấu ăn ngày Tết cần điều chỉnh ngay để giảm nguy cơ ung thư cao.

Nhiều bà nội trợ Việt thường chiên rán thực phẩm với lượng dầu mỡ dồi dào, đặc biệt là các món như nem rán vào dịp Tết. Sau khi sử dụng, lượng dầu thừa còn lại thường được giữ lại để tái sử dụng, nhằm tiết kiệm. Một số người cho rằng việc chiên đi chiên lại dầu ăn là hợp lý và không gây hại, miễn là thực phẩm được chiên ở nhiệt độ thấp. Thói quen này phổ biến trong các gia đình Việt, giúp tiết kiệm dầu mỡ trong nấu ăn.

Sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh từ Đại học Bách khoa Hà Nội, việc này tạo thói quen ăn uống không tốt vì dầu mỡ sau lần chiên đầu tiên đã có mùi thức ăn cũ và có thể bị khét. Cặn cháy tích tụ trong dầu cũng rất nguy hiểm, không dễ nhận thấy nhưng có thể gây bệnh, đặc biệt là ung thư.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, dầu ăn chiên nhiều lần sẽ mất giá trị dinh dưỡng và vitamin. Khi nấu ăn, cần cân đối lượng dầu, không nên đổ thừa để sử dụng lại. Nhiều người nghĩ rằng dùng dầu thừa để xào nấu sẽ an toàn hơn, nhưng thực tế, cặn thức ăn vẫn có thể xâm nhập vào món mới, gây hại cho sức khỏe. Thói quen này cũng không khác gì việc chiên lại dầu nhiều lần và có thể dẫn đến bệnh tật.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, bạn chỉ nên tái sử dụng dầu ăn một lần nếu dầu chưa bốc khói và nóng vừa đủ. Khi dầu vượt qua điểm bốc khói, cần phải bỏ đi vì nó sinh ra acrylamide gây hại cho sức khỏe. Nếu muốn sử dụng dầu lại, hãy lọc sạch cặn thức ăn, bảo quản trong bình kín, tránh ánh sáng. Tuy nhiên, nên sử dụng lượng dầu vừa đủ cho mỗi lần nấu để bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa ung thư.

Source: https://afamily.vn/thoi-quen-nau-an-dip-tet-nha-nao-cung-mac-can-thay-doi-ngay-vi-co-nguy-co-gay-ung-thu-cuc-lon-20210209114929806.chn