4 món lẩu "siêu ngon" - các chị em hãy ghi nhớ để chuẩn bị cho tiệc tất niên và tân niên sắp tới!

Các bước làm lẩu:

1. Lẩu cá chua cay

2. Lẩu gà nấm chua cay

3. Lẩu bò nhúng me

4. Lẩu hải sản sữa đậu nành

Chuẩn bị nguyên liệu:

Lẩu là món ăn phổ biến ở nhiều nước châu Á, đặc biệt được ưa chuộng ở Việt Nam trong dịp lễ Tết nhờ tính tiện dụng và gần gũi. Một nồi lẩu nghi ngút khói mang lại cảm giác ấm áp bên gia đình và bạn bè. Món lẩu không chỉ đảm bảo dinh dưỡng với sự kết hợp rau và thịt mà còn giúp chống ngán hiệu quả. Lẩu dễ chế biến và phù hợp với nhiều khẩu vị, là lựa chọn tiết kiệm giúp sử dụng nguyên liệu thừa sau Tết và khuyến khích trẻ em ăn rau. Để làm lẩu, có thể tận dụng nước luộc gà, ninh xương hay các phụ phẩm như vỏ hành, lõi ngô để tạo nước dùng ngọt thanh.

Mình thường làm lẩu chua cay để kích thích vị giác và giải ngán sau những ngày ăn nhiều thịt, dầu mỡ. Với mong muốn đón Tết thật xanh, món lẩu giúp tiết kiệm, giảm lãng phí thực phẩm thừa và tăng cường rau xanh, đồng thời tạo không khí vui vẻ quây quần bên nhau. Đây là chia sẻ của Nguyễn Quỳnh Hoa trong nhóm Yêu Bếp Esheep Kitchen Family khi tham gia thử thách Đón Tết Biết Đủ. Chuyên mục Ăn ngon xin giới thiệu một vài cách nấu lẩu ngon và nhanh cho bữa tiệc Tết.

Cách nấu lẩu cá chua cay:

Nguyên liệu: 2 đầu cá lớn, 500g xương (bay, hom, cục), 600g cá (cá mú, cá đối, cá hồi, cá bớp, cá diêu hồng, cá trắm, cá chép, cá khoai, cá thu...), 200g tôm, 200g mực, 200g ngao, 250g măng chua, 3 quả cà chua lớn hoặc 12 quả cà chua bi, 1 quả dứa, 3-4 bìa đậu phụ, 1 củ hành tây, 2 cây sả, 5 tép tỏi,

Nguyên liệu nấu lẩu cá chua cay:

Rau ăn kèm: Rau muống, rau cần, cải cúc, nấm kim châm, bắp chuối, hành lá, rau mùi tàu hoặc mùi ngò rí, ớt, sa tế ớt hoặc dầu màu điều.

Gia vị tạo chua: Cơm mẻ, me chua, giấm bỗng, muối, nước mắm, bột canh, mì chính, đường phèn.

Cách nấu:

1. Rửa sạch xương với nước muối, nấu sôi với giấm rồi rửa lại. Ninh xương trong 2 lít nước với muối.

2. Làm sạch cá, lọc thịt, ngâm trong nước đá với giấm để khử tanh, sau đó cắt miếng vừa ăn. Chọn cá tươi với vảy sáng, mắt trong, mang đỏ.

3. Ngâm đầu cá với chanh và muối, sau đó rửa sạch.

Chiên đầu cá cho vàng và thấm dầu, sau đó ninh với 2 lít nước xương trong 60 phút. Thêm hành tây nướng, vớt đầu cá ra và lược nước dùng cho trong. Cà chua bổ múi cau, dứa thái miếng, măng chua luộc sơ và rửa sạch. Băm nhỏ tỏi, sả, ớt (nếu muốn cay). Làm nóng dầu, xào tỏi, sả, ớt với sa tế, rồi cho cà chua, dứa và măng vào xào qua, sau đó đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm với me chua hoặc giấm bỗng. Rửa sạch rau và để ráo. Ngâm ngao trong nước gạo, khía mực và thái miếng. Xếp cá, mực, tôm, đậu phụ và bún ra đĩa. Cuối cùng, múc nước lẩu vào nồi.

Pha nước chấm: Trộn nước mắm, đường, giấm, và nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1:3, với 3 thìa cơm cho mỗi nguyên liệu (nước mắm, đường, giấm), 9 thìa nước lọc. Giã nát 5 tép tỏi, 12 củ gừng nhỏ, 3-4 quả ớt bỏ hạt, sau đó khuấy với nước và đường cho tan. Tiếp theo, cho nước mắm và giấm vào, đun cho tan đường. Khi nguội, thêm tỏi, gừng, ớt, và rau thì là (nếu thích).

Lẩu gà nấm chua cay:

Nguyên liệu: 1 con gà ta (1,3-1,4kg), 4-5 chân gà, 3 bộ tràng trứng non (tuỳ chọn), 1 củ riềng, 5 củ sả, 1 củ gừng, 4-5 lá chanh thái nhỏ, 1 ít hạt rau mùi, 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 1 chén nước cốt me, rau cải ngọt, cải thảo, nấm các loại, 1 hộp đậu hũ, 1 khay thịt bò, 1 cây hành boaro,

Chân và cổ gà để riêng, phần còn lại bày ra đĩa. Tỏi băm nhuyễn, sả chia làm hai: một nửa cắt khúc và đập dập, nửa còn lại băm nhỏ. Gừng và riềng cắt lát, đập dập. Phi tỏi và sả cho thơm, rồi cho chân, cổ gà vào xào sơ cho săn lại. Đun nước với gà, khi sôi thì vớt bọt cho nước trong. Thêm sả, gừng, riềng, hành tím và hành tây nướng qua cho thơm, rồi bỏ hạt mùi.

Source: https://afamily.vn/4-mon-lau-bao-ngon-chi-em-ghim-ngay-de-chuan-bi-tiec-tat-nien-tan-nien-trong-nhung-ngay-sap-toi-20220127154504376.chn