5 lỗi phổ biến mọi người thường mắc phải khi chế biến đậu phụ

1. Chọn đậu phụ: Mua đậu phụ từ nguồn uy tín như siêu thị hoặc cửa hàng rau sạch, tránh loại làm từ đậu nành biến đổi gen. Chọn loại đậu phụ phù hợp với món ăn: đậu phụ non thích hợp cho sốt và bánh, trong khi đậu phụ bình thường tốt cho chiên giòn, bọc thịt hay nấu chuối đậu để tránh bị vỡ.

2. Không ép nước cho miếng đậu phụ: Khi rán đậu, nếu nước trong đậu không được ép ra, món ăn sẽ mất hương vị. Sau khi mua, hãy để ráo nước và ép cho nước thoát ra trước khi nấu. Có thể dùng giấy hút nước, máy ép hoặc đặt vật nặng lên đậu và thường xuyên đổ nước đi. Để đậu chắc hơn, có thể để vào ngăn đá vài giờ.

Để có món đậu phụ cứng và không bị vỡ khi ép, bạn nên áp dụng một kỹ thuật phù hợp. Khi cắt đậu, hãy nhớ cắt nhỏ theo từng món ăn: cắt khối cho món rán, cắt hình con chì cho canh, hoặc cắt thành hình thú vị cho trẻ em. Ngoài ra, hãy ướp đậu với gia vị như tỏi, ớt bột, xì dầu, và rau thơm để món ăn thêm ngon miệng. Khi chiên, đậu sẽ có lớp vỏ giòn ngon hơn.

5. Nấu đậu phụ sai cách

Bạn có thể đã ép nước, cắt đẹp và ướp gia vị cho đậu phụ, nhưng vẫn mắc lỗi khi đảo nó trước khi chín vàng và căng dai. Đậu phụ là món ăn rẻ và tốt cho sức khỏe, nên hãy ăn nhiều hơn. Nếu ướp bột rong giềng và bột bắp trước khi chiên, đậu sẽ giòn ngon, ăn nóng với nước sốt rất tuyệt, đặc biệt trong thời tiết mát.