"6 Kiểu Nấu Ăn Nguy Hiểm Của Người Việt Gây Tăng Nguy Cơ Ung Thư: Cần Thay Đổi Ngay Để Bảo Vệ Sức Khỏe"

Nhiều người yêu thích nấu ăn, nhưng một số thói quen nấu nướng có thể gây hại đến sức khỏe, thậm chí tăng nguy cơ ung thư.

1. Không vệ sinh chảo sau khi chiên rán: Nhiều người không rửa chảo ngay sau khi chiên, dẫn đến việc cặn thức ăn và dầu mỡ còn sót lại. Khi đun nóng, những chất này có thể sinh ra benzopyrene, một chất gây ung thư. Giải pháp: Rửa sạch chảo sau mỗi lần chiên.

2. Chỉ xào nấu khi dầu bốc khói: Khi dầu bốc khói, nhiệt độ có thể đã vượt quá 200°C, điều này không tốt cho sức khỏe.

Cho thực phẩm vào chảo khi nấu có thể làm mất dinh dưỡng và biến đổi chất, đặc biệt với thực phẩm giàu đạm, béo, tinh bột, dễ sinh ra chất gây ung thư. Giải pháp là sử dụng dầu ép lạnh để giữ hương vị và dinh dưỡng. Ngoài ra, không nên tắt máy hút mùi ngay sau khi nấu, vì khói và khí độc vẫn còn trong bếp có thể gây hại cho sức khỏe. Nên để máy hút mùi hoạt động thêm 3 - 5 phút sau khi nấu để loại bỏ khí độc.

4. Thêm gia vị khi nấu ăn: Nhiều người có thói quen cho nhiều gia vị vào món ăn, dẫn đến việc tăng lượng muối. Theo Bộ Y tế, 78,2% người thường thêm muối, mắm khi nấu. TS Trần Quốc Bảo cảnh báo rằng ăn thừa muối gây tăng huyết áp, tai biến mạch máu não và nhiều bệnh tim mạch khác, cũng như tăng nguy cơ ung thư dạ dày và suy thận. Giải pháp là chỉ sử dụng một ít muối hoặc nước tương, hạn chế bột nêm, và thay thế bằng hành, gừng, tỏi, hạt tiêu để tăng hương vị.

5. Dùng dầu đã chiên để xào nấu: Khi dầu được đun nóng, các axit béo chuyển hóa và sản phẩm oxy hóa độc hại hình thành. Sử dụng dầu đã qua chế biến ở nhiệt độ cao có thể làm tăng nồng độ chất gây ung thư. Hơn nữa, dầu đã qua sử dụng dễ bị oxy hóa và hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách.

Giải pháp không tái sử dụng dầu ăn. Nếu muốn, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo chỉ nên tái sử dụng dầu một lần khi đảm bảo dầu chưa bốc khói và đã đủ nóng. Về việc sử dụng thớt, không nên dùng chung thớt cho thực phẩm sống và chín, vì có nguy cơ lây nhiễm chéo. Nên sử dụng hai thớt riêng biệt cho thực phẩm sống và chín.

Source: https://afamily.vn/nhieu-nguoi-viet-co-6-kieu-nau-an-de-gay-benh-tang-nguy-co-ung-thu-nay-thay-doi-ngay-de-tranh-gap-hoa-2024051511401569.chn