8 bí quyết để chế biến món cá thơm ngon hấp dẫn

1. Tươi là chìa khóa: Để có món cá ngon, cá phải rất tươi. Khi mua cá nguyên con, mắt rõ, mang đỏ và vảy sáng. Đối với cá phi lê, ngửi và kiểm tra độ đàn hồi của thịt là cách tốt nhất, thịt cá phải trắng và cá ngừ phải đỏ.

2. Vẻ bề ngoài cũng quan trọng: Quan sát cá có thể giúp đánh giá độ tươi. Cá tươi thường còn sống động trong nước, vảy và vây nguyên vẹn. Với cá đóng hộp, bao bì phải ghi rõ ràng và còn nguyên tem.

3. Lưu trữ cá đúng cách: Cá tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày, tốt nhất là chế biến ngay. Phần cá còn lại nên để vào ngăn đông, cá phi lê nên để ra ngoài vài giờ trước khi chế biến.

4. Xương cá: Không ai muốn ăn cá có nhiều xương.

Hãy nhờ người bán cá lọc lấy phi lê và để riêng phần xương sống, hoặc tự dùng dao sắc để lọc. Sử dụng nhíp để loại bỏ xương hom còn lại. Nếu muốn nấu xương để lấy nước ngọt, bạn có thể loại bỏ xương trước khi ăn. Khi chiên phi lê cá, đảm bảo chảo đã nóng để tránh cá dính. Kết hợp dầu và bơ để chiên, ướp cá với muối, tiêu và gia vị trước khi chiên. Thời gian chiên trung bình là 5 phút cho mỗi cm thịt, chú ý không để cá chín quá. Đối với cá ngừ, nên để mặt trong vẫn hơi đỏ để giữ chất. Món "Fish and Chips" truyền thống của Anh tuy đơn giản nhưng không dễ làm ngon.

Để có món cá tẩm bột giòn ngon, bạn nên dùng nước soda hoặc sữa để trộn bột. Sử dụng chảo sâu lòng, đổ nhiều dầu và đun sôi kỹ trước khi chiên. Thả một khối bánh mì vào dầu để kiểm tra độ nóng; nếu sau 60 giây bánh mì vàng, có thể chiên cá.

Khi nướng cá, hãy quét nước xốt thường xuyên để giữ độ ẩm và gia vị thấm đều. Lót giấy bạc trước khi nướng và khía vài đường trên thân cá để chín đều.

Nên mua cá ở một cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Tốt nhất là chỉ mua tại một nơi và nhờ người bán tư vấn các loại cá ngon.

Dưới đây là 8 mẹo nấu ăn nhanh, ngon mà bạn nên biết.

Source: https://afamily.vn/8-meo-nau-an-de-co-mon-ca-thom-ngon-20131210040136255.chn