Ăn trứng có tốt cho người bệnh tiểu đường?

Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ (ADA) khuyến cáo trứng là thực phẩm tốt cho người mắc bệnh tiểu đường nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao, ít calo và tác động thấp đến lượng đường máu. Nghiên cứu từ Đại học Yale cho thấy ăn hai quả trứng mỗi ngày trong 12 tuần giúp giảm mỡ cơ thể và chỉ số BMI. Một nghiên cứu khác đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ cho biết nam giới từ 42-60 tuổi ăn trứng giảm 38% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 so với người ăn ít trứng. Thêm vào đó, ăn trứng có thể cải thiện lượng đường máu ở người tiền tiểu đường và tiểu đường tuýp 2, đồng thời cung cấp 9 axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, người mắc bệnh tiểu đường cần lưu ý đến tác động của cholesterol trong lòng đỏ trứng đối với sức khỏe tim mạch.

Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ khuyến nghị ăn dưới 300 mg cholesterol mỗi ngày, trong khi một quả trứng luộc chứa khoảng 200 mg cholesterol, tương đương với khoảng 1,5 quả trứng/ngày. Tuy nhiên, Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho rằng cholesterol từ thực phẩm ít ảnh hưởng đến mức cholesterol tổng thể của cơ thể. Thay vào đó, thực phẩm giàu chất béo bão hòa như bánh ngọt và thịt chế biến có thể làm tăng mức cholesterol. Mặc dù lòng đỏ trứng có cholesterol cao, nhưng nó thường có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn. Theo Medical News Today, ăn từ 1-3 quả trứng mỗi ngày có thể mang lại lợi ích sức khỏe, tùy thuộc vào từng cá nhân. Người bệnh tiểu đường nên ăn trứng luộc hoặc trứng đánh với sữa ít béo, kết hợp với rau thay vì thực phẩm giàu chất béo bão hòa. Khi chiên trứng, nên sử dụng dầu tốt cho tim như dầu ô liu hoặc dầu hạt cải.