Ăn vịt quay đúng kiểu như người Bắc Kinh

Du khách thường thưởng thức vịt quay vào bữa tối để bù năng lượng sau một ngày tham quan. Khi đến nhà hàng, lời khuyên là nên gọi nửa con vịt lớn. Cách phục vụ món vịt quay Bắc Kinh rất đặc biệt: đầu bếp mang nguyên con vịt ra trước mặt thực khách và thái thịt ngay tại bàn, khoảng 120 miếng chỉ trong 4-5 phút, mỗi miếng đều có thịt và da. Du khách thường yêu thích trải nghiệm này và nên khen ngợi kỹ năng của đầu bếp bằng cách vỗ tay sau khi họ hoàn tất. Món vịt quay thường được ăn kèm với các món gia vị và nước sốt bí truyền. Cách ăn đúng là gắp thịt lên bánh kếp mỏng, cuộn với hành lá và dưa chuột, thêm nước sốt mận. Một con vịt quay ngon thường nặng khoảng 3 kg và quá trình chế biến mất đến 3 ngày.

Vịt là món ăn truyền thống của Trung Quốc, được nhắc đến trong cuốn sách nấu ăn của đầu bếp triều Nguyên Hu Sihui năm 1330. Khi thưởng thức vịt quay, bạn nên mời bạn bè trước và nhớ ăn kèm với phần da vịt để cảm nhận độ giòn và béo. Các đầu bếp thường sử dụng mọi bộ phận của vịt, vì vậy bạn có thể gọi thêm gan vịt luộc, cánh vịt xé, và chân vịt tẩm gia vị. Một món súp ngon từ xương vịt cũng thường được phục vụ cuối bữa, được đánh giá cao về dinh dưỡng. Vịt quay Bắc Kinh, biểu tượng quốc gia, thường được dùng để đãi khách quý và là món chính trong thực đơn triều đình thời Minh. Nhà hàng Bianyifang, mở năm 1416, và Quanjude, mở năm 1864, là hai quán vịt quay nổi tiếng tại Bắc Kinh với phương pháp nướng độc đáo. Các quán này vẫn thu hút du khách đến trước đại dịch.