Bánh canh hẹ Phú Yên ở Sài Gòn

Du khách đến Phú Yên có thể dễ dàng thưởng thức bánh canh hẹ ở bất kỳ quán nào vào bất kỳ thời điểm nào. Món ăn giản dị này yêu cầu sự tỉ mỉ trong việc chế biến, với sợi bánh, nước lèo và các loại chả cá biển đi kèm. Bánh canh đặc trưng với màu xanh của hẹ. Món này khác với các món như bánh ướt hay bánh bèo, thường sử dụng hành. Hẹ là nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực xứ hoa vàng cỏ xanh. Tại Sài Gòn, nhiều quán bánh canh hẹ được đánh giá gần tương đương với hương vị ở Phú Yên. Bà Nguyễn Thị Năm, 60 tuổi, từ Phú Yên chuyển đến Sài Gòn và bán bánh canh hẹ tại quận Tân Phú, chia sẻ rằng nước dùng ở quê bà thường được nấu từ xương heo, còn ở thành phố thì dùng cá biển để tạo vị ngọt tự nhiên. Hẹ được thêm vào để giảm mùi tanh của cá, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Bà Năm cũng cho biết bà sử dụng loại hẹ nhỏ, thơm hơn hẹ miền Nam, và chả cá được chế biến rất kỹ lưỡng. Nước dùng có thể thay đổi theo sở thích

Anh Huỳnh Nam, hướng dẫn viên du lịch quê Tuy Hòa, hiện sống và làm việc tại TP HCM, cho biết món bánh canh Phú Yên thường được ăn kèm với rau hẹ thay vì giá như ở miền Nam. Tô bánh canh hẹ ở Phú Yên có giá từ 10.000 đến 15.000 đồng, với đầy đủ nguyên liệu như cọng bánh canh, chả cá, và trứng cút, nước dùng đậm đà. Trong khi đó, ở Sài Gòn, giá bánh canh hẹ dao động từ 40.000 đến 50.000 đồng, với nguyên liệu phong phú hơn. Một số quán nhỏ ở vùng ven cũng bán bánh canh với giá từ 15.000 đến 25.000 đồng nhưng chất lượng không kém. Tại quận 10, bánh canh hẹ có giá 40.000 đồng, thêm cá thu là 50.000 đồng.