Cách bảo quản và sử dụng gia vị hiệu quả.

Gia vị cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp để giữ được hương vị. Mặc dù để gia vị trên kệ bếp tiện lợi, nhưng nên để chúng trong hộc tủ. Gia vị thường giữ được mùi vị tốt nhất trong khoảng 1 năm, và nếu để nguyên dạng, có thể giữ từ 3-5 năm. Nên nghiền hoặc giã nhỏ gia vị trước khi dùng để tăng hương vị, và rang sơ trên chảo trước khi nghiền sẽ giúp dậy mùi hơn. Ngăn mát tủ lạnh không phải là nơi lý tưởng để bảo quản gia vị do độ ẩm cao; nếu cần bảo quản lâu dài, hãy cho vào túi nilon và cất trong ngăn đá. Khi sử dụng, chỉ nên dùng một lượng nhỏ để tăng hương vị món ăn.

Sử dụng quá nhiều gia vị sẽ làm mất mùi vị đặc trưng của nguyên liệu chính, và rất khó để khắc phục. Đối với món hầm, nên thêm gia vị khoảng 1 giờ trước khi món ăn chín để tránh hương vị quá mạnh. Nếu công thức yêu cầu lá gia vị tươi nhưng bạn chỉ có loại khô, hãy sử dụng 1/3 lượng lá tươi. Thông thường, không nên dùng quá 3 loại gia vị trong một món ăn, trừ khi là món ăn phức tạp như ẩm thực Ấn Độ. Các gia vị như hạt tiêu, bột tỏi và bột ớt thích hợp cho món mặn, trong khi quế, đinh hương, bạch đậu khấu và tiêu Jamaica thích hợp cho món ngọt.