Cách làm đậu phụ thơm ngon tại nhà bằng nước cốt chanh an toàn, không lo nhiễm độc thạch cao.
Các bước làm đậu phụ:
1. Ngâm đậu nành.
2. Xay và lọc sữa đậu nành.
3. Nấu nước đậu phụ.
4. Làm đậu phụ kết tủa.
5. Ép khuôn tạo hình cho đậu phụ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nồi lớn (10 lít, đáy dày)
- Khuôn ép đậu và một mảnh vải thoát nước nhanh.
Đậu phụ là món ăn bổ dưỡng, thanh mát, giàu protein, canxi và vitamin E, phù hợp cho người ăn chay. Thường xuyên ăn đậu phụ giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường và giảm nguy cơ ung thư. Đặc biệt, nó còn hỗ trợ phụ nữ trong việc giảm cân, làm đẹp da và cải thiện vòng 1.
Đậu tương là nguyên liệu chính làm đậu phụ, chứa nhiều estrogen tốt cho sự phát triển ngực. Chị em có thể tự làm đậu phụ tại nhà vừa ngon vừa an toàn. Dưới đây là cách làm:
1. Ngâm đậu nành: Rửa sạch đậu nành và ngâm ít nhất 6 tiếng để đậu nở mềm, tốt nhất là ngâm qua đêm.
2. Xay và lọc sữa đậu nành: Sau khi ngâm, rửa lại, loại bỏ hạt hỏng. Xay đậu nành với 1,2 lít nước, sau đó lọc qua vải mỏng để lấy nước, có thể lọc lại để sạch bã.
3. Nấu nước đậu phụ: Thêm một ít muối vào sữa, khuấy tan và đun nhỏ lửa, khuấy đều để tránh cháy.
Khi nước gần sôi, vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước đậu không trào. Khi nước dâng lên một chút, tắt bếp. Để làm nước chua, pha 12 thìa cà phê muối nước cốt chanh vào nước lọc, khuấy đều. Khi nước đậu sôi, cho hỗn hợp vào, khuấy đều và đậy nắp để đậu tách nước từ từ, thực hiện trong 2 lần. Đặt khăn lọc vào khuôn, cho đậu nóng vào, nén chặt và để 10-15 phút. Cắt thành miếng nhỏ và ngâm trong nước lạnh. Đậu phụ hoàn thành phải mềm, kết dính và có vị thơm ngon. Lưu ý chọn hạt đậu nành tốt, không bị mối mọt hay mốc.
Khi xay đậu, cần xay thật nhuyễn. Lọc đậu phải sạch để tránh bã sót, gây cháy và mùi khê. Khi cho nước chua, khuấy đều tay để tránh đậu bị vón cục. Sữa đậu nành cần được đun nóng và giữ ấm trong quá trình tách nước, tạo kết tủa. Ép đậu khi còn nóng để đảm bảo kết dính; nếu nước nguội, đậu sẽ khó đóng bánh. Chỉ lấy đậu ra khỏi khuôn khi đã nguội để tránh nát. Đậu phụ thừa có thể bảo quản trong hũ thủy tinh với nước sạch hoặc nước muối, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Chúc các bạn thành công với cách làm đậu phụ này!
Source: https://afamily.vn/co-cach-lam-dau-phu-bang-nuoc-cot-chanh-an-toan-thom-ngay-tai-nha-chang-lo-nhiem-doc-thach-cao-20210925002055564.chn