Cách làm sạch ốc đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả
Ốc không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, như đạm, canxi, photpho, sắt, và các vitamin A, B2, PP. Theo y học cổ truyền, thịt ốc có tính hàn, vị ngọt, được dùng để chữa các bệnh như vàng da, phù thũng, và bệnh gan. Để chế biến ốc, khâu làm sạch rất quan trọng vì chúng chứa nhiều chất bẩn và ký sinh trùng khó tiêu diệt. Hai phương pháp đơn giản để làm sạch ốc là ngâm trong nước muối (khoảng 30 phút) giúp nhả cặn và khử mùi, và ngâm trong nước vo gạo (khoảng 2 giờ) để loại bỏ bụi bẩn trên vỏ.
Nước gạo chứa tinh bột tạo lớp màng hút cặn bẩn từ vỏ ốc và kích thích ốc tìm kiếm thức ăn, làm chúng nhả nhiều cặn bẩn hơn.
Mẹo làm sạch ốc:
- Bằng giấm: Pha giấm với nước theo tỷ lệ 1:3, ngâm ốc 15-20 phút. Axit acetic trong giấm giúp ốc mở miệng và nhả bùn, đồng thời khử mùi tanh.
- Bằng kim loại: Ngâm ốc trong thau kim loại hoặc cùng với dao, thìa inox trong 2-3 giờ. Phản ứng giữa kim loại và nước làm giảm ôxy, khiến ốc há miệng thở và thải bùn nhớt.
- Bằng chanh: Pha nước chanh với nước và ngâm ốc 30 phút. Axit citric trong chanh giúp làm sạch cả bên trong và bề mặt vỏ ốc.
Có nhiều cách hiệu quả để làm sạch ốc:
1. Chanh: Giúp làm sạch và sáng vỏ ốc.
2. Baking soda: An toàn, kháng khuẩn. Rắc lên ốc, chà nhẹ và rửa sạch. Kết hợp với chanh tạo phản ứng sủi bọt, loại bỏ cặn bẩn.
3. Nước soda: Axit carbonic làm mềm bùn đất, carbon dioxit giúp cuốn trôi cặn bẩn. Ngâm ốc trong 30 phút.
4. Lá trà: Ngâm ốc trong nước trà xanh khoảng 30 phút, khử mùi và tạo hương vị.
5. Nước nóng: Trụng ốc trong nước sôi 1-2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh để làm sạch nhanh chóng.
Phương pháp này giúp ốc sạch và giảm mùi tanh, nhưng không làm sạch sâu bên trong.
Source: https://kenh14.vn/cach-lam-sach-oc-don-gian-nhung-cuc-ky-hieu-qua-215241110200809844.chn