Cách làm sữa đậu nành đen thơm ngon tuyệt hảo

Để làm sữa đậu nành đen, bạn cần 200g đậu tương đen, 1 lít nước, 1 nhánh lá dứa và đường. Ngâm đậu qua đêm, sau đó xả sạch và để ráo. Xay đậu với nước (có thể chia làm 2-3 lần), rồi vắt lấy nước qua vải sạch. Phần xác đậu có thể dùng bón cho cây. Đun nước đậu cùng lá dứa cho thơm, hớt bọt khi sôi. Sau khi vớt lá dứa, không đun lâu để bảo toàn protein, lọc sữa và thêm đường theo ý thích. Thưởng thức ngay để đảm bảo độ ngon. Đậu tương đen, mặc dù ít phổ biến ở Việt Nam, nhưng rất thông dụng ở Nhật cho chế độ ăn kiêng Kuromame, nhờ vào các lợi ích sức khỏe như chống ung thư, lão hóa và giảm cholesterol.

Một nghiên cứu từ “The Journal of Medicinal Food” cho thấy anthocyanin trong đậu tương đen có khả năng ức chế hấp thu chất béo. Isoflavone cao trong đậu tương đen được coi là chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa một số loại ung thư như ung thư vú. Các nhà khoa học tại Ochanomizu University, Tokyo đo được hàm lượng isoflavone và anthocyanin trong đậu tương đen là 29 mg, trong khi ở đậu tương vàng là 0.45 mg. Ngoài ra, chất xơ cao trong đậu tương đen cũng giúp giảm cholesterol và ngăn chặn tăng đường huyết.