Đầu bếp sao Michelin chọn Capella Hà Nội giới thiệu ẩm thực Teppanyaki

Sun Hospitality Group, thuộc Tập đoàn Sun Group, vừa khai trương nhà hàng Koki tại tầng hầm khách sạn boutique Capella Hanoi vào cuối tháng 7. Đầu bếp nổi tiếng Junichi Yoshida, người từng được trao sao Michelin, sẽ trực tiếp trình diễn các món Teppanyaki tại đây. Trong tuần khai trương từ 21-27/7, nhà hàng Koki luôn kín chỗ với thực đơn bữa trưa và tối gồm thịt bò và hải sản cao cấp từ Nhật Bản. Ông chia sẻ về hành trình trở thành đầu bếp sao Michelin, bắt đầu từ quán ăn gia đình và chuyển sang ẩm thực Pháp do dị ứng với nguyên liệu Nhật. Sau nhiều năm làm việc tại khách sạn Otani, ông đã mở nhà hàng đầu tiên, Ishigaki Yoshida, với chỉ 8 chỗ ngồi để tập trung vào từng khách hàng. Chỉ sau nửa năm, ông đã nhận được sao Michelin cho phong cách Teppanyaki, mà ông yêu thích vì niềm đam mê với thịt bò.

Mình cần nướng thịt sao cho vừa mềm vừa giòn trên bàn Teppan. Khi nhắc đến Teppanyaki, mọi người sẽ hình dung các thao tác chế biến món ăn ngay trên bàn nướng, cho thực khách thưởng thức món ăn khi còn nóng và ngon nhất. Người đầu bếp có thể quan sát cảm xúc của thực khách, điều này rất quan trọng. Nghệ thuật ẩm thực Teppanyaki thu hút thực khách không chỉ bởi hương vị món ăn mà còn nhờ sự khéo léo của đầu bếp trong việc chế biến nguyên liệu. Âm thanh xèo xèo từ bàn nướng cùng hương thơm gia vị kích thích sự hào hứng của thực khách. Món ăn Teppanyaki thường đơn giản nhưng chú trọng vào nguyên liệu tươi ngon, khiến nó trở nên hấp dẫn toàn cầu. Sự kết nối giữa đầu bếp và thực khách quanh bàn Teppan làm bữa ăn thêm thú vị. Nhà hàng Koki nổi bật với nguyên liệu thịt bò Okinawa, Nhật Bản. Khi đến Hà Nội, tôi sẽ mang theo nguyên liệu đặc trưng từ nhà hàng Ishigaki Yoshida ở Nhật Bản, sử dụng hải sản tự nhiên và nông sản hữu cơ cùng thịt bò Yaeyama Kyori. Tôi luôn chú trọng đến hương vị thuần túy của nguyên liệu và hy vọng có thể hiện thực hóa ý tưởng ẩm thực mới trong chuy

Source: https://vnexpress.net/dau-bep-sao-michelin-chon-capella-ha-noi-gioi-thieu-am-thuc-teppanyaki-4498223.html