Hủ tiếu trứng cuộn lòng heo hơn 20 năm ở TP HCM

Quán hủ tiếu Anh Trần Lương Hậu nằm trong hẻm 538 đường Đoàn Văn Bơ, hoạt động trong 20 năm và nổi tiếng với hủ tiếu Mỹ Tho. Quán thường đông khách, với tủ kính đầy ắp thịt heo, xá xíu, tôm luộc và đặc biệt là trứng cuộn nhồi lòng heo. Món trứng cuộn, được mẹ anh Hậu học hỏi, kết hợp với tô hủ tiếu, đã thu hút sự chú ý và góp ý từ khách, nhờ đó trở thành món bán chạy. Trứng cuộn dài khoảng nửa mét, được chế biến khéo léo và phải được sử dụng trong ngày để giữ độ tươi ngon. Mỗi ngày, quán tiêu thụ khoảng 200 quả trứng gà và 2 kg phèo heo, ngoài ra còn phục vụ thêm chén trứng với giá 20.000 đồng cho 10 miếng. Quán cũng sử dụng khoảng 15 kg xương heo để nấu nước lèo ngọt.

Nồi nước dùng được nêm thêm nấm tạo vị ngọt thanh. Phần ăn thường gồm thịt xá xíu, bao tử heo, hoành thánh, gan, tóp mỡ và rau củ. Thực đơn đa dạng với các món hủ tiếu thập cẩm, hải sản, bao tử, trứng cuộn và hoành thánh với giá từ 50.000 đến 60.000 đồng cho phần đặc biệt. Nhiều khách gọi hủ tiếu kèm trứng cuộn, mỗi tô có 4 miếng trứng dày, dễ cảm nhận vị dai giòn. Sợi hủ tiếu có nguồn gốc từ Mỹ Tho, kèm mì trứng và mì gói. Khách có thể tự gia giảm gia vị. Ông Võ Đông Hồ, khách quen 2 năm, thường gọi thêm chén trứng cuộn. Yến Lê, 22 tuổi, từ TP Thủ Đức, cũng ấn tượng với tô hủ tiếu mì khô thập cẩm. Quán bán khoảng 200 tô mỗi ngày, đông khách vào chiều tối, với thời gian chờ khoảng nửa tiếng. Quán mở cửa từ 14h đến 23h, chủ yếu phục vụ cư dân địa phương.