"Mẹ đảm: Bí quyết trữ đông rau gia vị tươi ngon cả tháng, nấu ăn nhanh chóng và tiện lợi"

Các bước chuẩn bị nguyên liệu:

1. Xào nấu và ướp thịt cá với hành khô, tỏi, gừng.

2. Pha nước chấm với hành khô, tỏi, gừng, ớt.

3. Chuẩn bị hành lá và các loại rau thơm.

4. Bảo quản chanh, quất.

5. Chuẩn bị hạt sen, sấu, bơ.

6. Sử dụng thịt và hải sản.

7. Làm nem rán.

8. Chuẩn bị các loại rau củ khác.

Rau gia vị như hành lá, rau mùi, gừng, tỏi rất quan trọng để món ăn thêm hấp dẫn. Trong thời điểm dịch bệnh, việc mua thực phẩm, nhất là rau gia vị, gặp khó khăn. Nếu không biết cách bảo quản, rau dễ hỏng. Mẹ Thu Phương đã chia sẻ bí quyết bảo quản rau gia vị của gia đình, nhấn mạnh tầm quan trọng của gia vị trong nấu ăn.

Thiếu rau gia vị khiến mình ngại nấu ăn, nên mình thường sơ chế và trữ đông số lượng lớn để tiết kiệm thời gian. Trước đây, mình chỉ dự trữ thực phẩm trong 3-5 ngày, nhưng giờ có thể lên đến một tuần hoặc hơn. Phương pháp này rất hữu ích cho những ai bận rộn như mình. Dưới đây là kinh nghiệm bảo quản rau gia vị của chị Thu Phương:

1. Đối với gia vị xào nấu như hành khô, tỏi, gừng: Chị xay nhỏ và đổ ngập dầu ăn, sau đó cất trong ngăn mát tủ lạnh, giúp giữ độ tươi và hương thơm lâu.

2. Đối với gia vị pha nước chấm: Chị làm 200g mỗi lần, chia nhỏ vào khay đá có nắp kín hoặc hộp để dễ sử dụng sau này.

Chị Thu Phương sử dụng khay đá có nắp kín để bảo quản tỏi, gừng, giúp tránh mùi lây lan trong tủ lạnh. Các hộp này đảm bảo thực phẩm không bị ám mùi. Chị cũng xay tỏi, hành bằng máy xay tay để nhanh chóng và không dính mùi tay, đồng thời hạn chế việc rửa dọn dao thớt. Hành lá và rau thơm được rửa sạch, để ráo, thái nhỏ và bảo quản trong ngăn đông, có thể sử dụng ngay mà không cần rã đông. Chị vắt nước chanh, quất và cấp đông để tiện lợi khi cần pha nước chấm hay nước uống. Ngoài ra, hạt sen được rửa sạch, hấp sơ và cất trong hộp kín để dùng quanh năm mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon. Quả sấu cũng được cạo vỏ, rửa sạch và để trong ngăn đông.

Bơ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, vắt ít cốt chanh rồi chia vào hộp nhỏ. Khi cần, có thể xay ngay mà không cần rã đông, bơ vẫn giữ chất lượng tốt.

Thịt và hải sản rửa sạch, để ráo, chia nhỏ cho từng bữa ăn, cho vào hộp và dán nhãn ngày tháng, loại thịt. Chị Thu Phương còn lót lá chuối tươi để giữ hương vị.

Nem rán sau khi gói sẽ được rán sơ, để nguội và đông lạnh. Khi cần dùng, chỉ việc rán lại cho giòn.

Rau củ sau khi mua về sẽ được sơ chế, loại bỏ phần hư, rửa sạch, để ráo và bảo quản trong hộp nhựa ở ngăn mát.

Lưu ý khi bảo quản thực phẩm: Nên dùng hộp kín để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Hộp kín khí giúp bảo quản thịt, cá không bị đông cứng quá mức, ngăn mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản. Rau gia vị sẽ không tránh được mùi, nhưng để trong hộp kín sẽ hạn chế mùi tủ lạnh. Nhiệt độ tủ lạnh cần duy trì từ 0-6 độ C để rau không bị dập, úng hoặc đông đá. Để khử mùi tủ lạnh, có thể đặt vỏ cam, quýt bên trong. Khi mua hộp dự trữ, nên chọn set riêng cho đông và mát, và kích thước phù hợp với lượng thực phẩm. Hy vọng những gợi ý này giúp chị em bảo quản thực phẩm hiệu quả trong mùa dịch.

Source: https://afamily.vn/me-dam-co-cach-tru-dong-rau-gia-vi-tuoi-ngon-ca-thang-mo-tu-lanh-la-co-nau-an-nhanh-gon-le-20210919003522978.chn