Mẹo để chế biến thịt vịt thơm ngon và an toàn vệ sinh.

Để chế biến món ăn ngon từ thịt vịt, trước tiên cần làm sạch và giữ thịt tươi. Nhiều người nhúng vịt vào nước nóng 100ºC để nhổ lông, nhưng thực tế nên dùng nước ấm khoảng 40ºC để dễ làm. Trước khi nhổ lông, tưới giấm hoặc rượu trắng lên vịt khoảng 10 phút để dễ hơn. Sau khi làm lông, ngâm vịt trong nước lã 20 phút để thịt trắng tươi. Khi luộc, ngâm vịt trong nước lạnh pha giấm khoảng 1 tiếng trước khi đun nhỏ lửa để thịt mau mềm và ngon. Nếu mua vịt già, việc luộc sẽ khó khăn hơn.

Thêm một chút tủy heo vào nồi luộc vịt sẽ giúp thịt mau nhừ hơn.