Mì cua lông - món phải thử khi đến Thượng Hải

Cua lông Thượng Hải là đặc sản cao cấp, từng được dùng cho cung đình Trung Quốc, nổi tiếng là loài cua ngon nhất thế giới. Với kích thước bằng nắm tay người lớn, cua có thịt chắc, mềm và ngọt hơn cua thông thường do được hấp nguyên con mà không nêm gia vị. Cua lông chỉ sinh sản vào bốn tháng cuối năm, gạch béo và có giá trị dinh dưỡng cao, giá lên tới hơn 100 USD/kg. Thường, cua lông được nhúng trong giấm gạo và nước tương, sau đó hấp cùng gừng. Một người có thể ăn 2-4 con một lần. Ngoài ra, cua còn được chế biến cùng mì, cần tới 12 con cho một bát. Các nhà hàng thường xuyên nhập cua tươi và chế biến cẩn thận để giữ nguyên vẹn.

Thịt và gạch cua được xào chín với dấm, muối và hành tây để giữ vị tự nhiên. Ở nhiều nhà hàng, sốt và mì được phục vụ riêng, nhưng cũng có nơi phục vụ chung. Món gọi là mì cua lông, nhưng sốt cua thường phủ kín mì, tạo vị đậm đà từ sốt. Mì có màu vàng cam của gạch cua và trắng của thịt cua, mang đến hương vị béo ngậy, ngọt thơm và sợi mì dai. Du khách có thể ăn kèm với cơm mà vẫn giữ nguyên hương vị. Mì cua lông là món ăn được yêu thích tại Thượng Hải, từng thu hút sự chú ý của nhiều người nổi tiếng.