Món ăn gimbap của Hàn Quốc lao đao trên thị trường ăn uống

Món gimbap, một món ăn phổ biến ở Hàn Quốc, đang dần mất thị phần do giá nguyên liệu tăng cao và sự cạnh tranh từ các chuỗi cửa hàng tiện lợi. Các cửa hàng nhỏ và nhà hàng nhượng quyền cũng bị ảnh hưởng, dẫn đến lợi nhuận thấp hoặc phải đóng cửa. Giá các thành phần chính như rong biển, cà rốt và dưa chuột đã tăng đáng kể so với năm trước, khiến nhiều doanh nghiệp gặp khó khăn về tài chính.

Giá cây ngưu bàng nhập khẩu từ Trung Quốc đã tăng lên mức cao kỷ lục 5.000 won (93.000 đồng) mỗi kg, khiến chi phí cho các nhà hàng gimbap ở Hàn Quốc gia tăng. Ngoài ra, phí hoa hồng trên các nền tảng giao hàng trực tuyến cũng đã tăng từ 6,8 lên 9,8 cho mỗi đơn hàng, với Baedal Minjok, Coupang Eats và Yogiyo đều đã điều chỉnh mức phí này. Do đó, nhiều cơ sở gimbap yêu cầu khách hàng đặt hàng tối thiểu từ 20.000 won (374.000 đồng) đến 30.000 won (561.000 đồng), gây khó khăn cho người tiêu dùng. Theo Cơ quan Bảo vệ người tiêu dùng Hàn Quốc, giá trung bình của gimbap đã tăng lên 3.485 won (65.000 đồng) một cuộn, tăng 8,4% so với năm trước.

Ngoài giá cả, các cửa hàng gimbap còn đối mặt với nhiều thách thức khác. Chuỗi cửa hàng tiện lợi đã cung cấp gimbap giá rẻ, chỉ 1.000 won (khoảng 19.000 đồng), thu hút khách hàng. Sự giảm tiêu thụ gạo, với mức thấp kỷ lục 56,4 kg/người năm ngoái, cho thấy người tiêu dùng ít chi cho gimbap hơn. Thị trường gimbap đang thu hẹp; Gimbap Heaven, chuỗi nhượng quyền lớn nhất, ghi nhận doanh số 230 triệu won nhưng lợi nhuận hoạt động giảm 72,2%, chỉ còn 4,4 triệu won. Yunsem Gimbap cũng trải qua sự sụt giảm doanh thu từ 117 triệu won xuống 75 triệu won. Các thương hiệu nhỏ khác cũng gặp khó khăn với lợi nhuận giảm mạnh hoặc thua lỗ kéo dài.

Thị trường gimbap đang gặp khó khăn, dẫn đến việc giảm số lượng cửa hàng. Theo Cục Thống kê Hàn Quốc, năm 2022, số cửa hàng món ăn này là 46.639, giảm 4,6% so với 48.898 cửa hàng năm 2021. Các thương hiệu nhượng quyền như Gimbap Heaven và Lee Gimbap cũng ghi nhận sự giảm sút về số cửa hàng so với năm trước. Nguồn: Korea Times.

Source: https://kenh14.vn/mon-an-gimbap-cua-han-quoc-lao-dao-tren-thi-truong-an-uong-215241002152713996.chn