Một loại thực phẩm giàu canxi, được ví là "vàng đen" của Trung Quốc: Việt Nam không thiếu, ra chợ là có

Mộc nhĩ, hay nấm mèo, là loại nấm ăn được màu nâu đậm, thường mọc trên thân cây và hút chất dinh dưỡng từ cây. Nó có hình dạng nhăn nheo giống tai người và phổ biến khắp nơi trên thế giới. Mộc nhĩ có giá trị dinh dưỡng cao, chứa 115mg canxi, nhiều sắt, protein, lipid, glucid, photpho và vitamin B1, B2, B3. Với đặc tính bổ phổi và hỗ trợ điều trị các vấn đề như xuất huyết, táo bón và thiếu máu, mộc nhĩ được coi là thực phẩm dinh dưỡng tốt, đặc biệt vào mùa thu. Trong Y học cổ truyền, mộc nhĩ có công dụng lương huyết, chỉ huyết và nhuận phế. Tại Trung Quốc, nó không chỉ là nguyên liệu thực phẩm mà còn là vị thuốc quý.

Mộc nhĩ, được ví như "vàng đen" do giá trị kinh tế cao, thường được dùng để tăng độ giòn cho món ăn. Nếu bạn muốn đổi bữa, hãy thử món mộc nhĩ xào trứng.

Nguyên liệu cần có: mộc nhĩ, trứng, cà rốt, hành lá, tỏi và gia vị. Đầu tiên, ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh 1 giờ, rửa sạch rồi xé nhỏ. Đập trứng vào bát, thêm muối và khuấy đều. Đun nước sôi, cho muối và chần mộc nhĩ với cà rốt khoảng 1 phút rồi để ráo.

Tiếp theo, đun nóng dầu trong chảo, cho trứng vào chiên vàng đều rồi tách thành miếng nhỏ. Sau đó, cho thêm dầu vào chảo, phi thơm tỏi và gừng.

Đầu tiên, cho mộc nhĩ và cà rốt vào xào đều. Sau đó, thêm trứng và hành lá, đảo nhanh trên lửa lớn cho các nguyên liệu hòa quyện. Hành lá dễ chín, nên chỉ cần đảo cho đến khi vừa chín tới rồi tắt bếp và cho ra đĩa, tạo thành món ăn ngon miệng. Món ăn có vị giòn của mộc nhĩ, béo ngậy của trứng và gia vị đậm đà rất hấp dẫn. Lưu ý khi ngâm mộc nhĩ, chỉ nên ngâm lượng vừa đủ ăn vì chúng sẽ nở ra nhiều. Mộc nhĩ và cà rốt chần qua nước sôi đã chín, nên không cần xào lâu, chỉ cần đảo cho ngấm gia vị. Sau khi ngâm, rửa sạch mộc nhĩ để loại bỏ bụi bẩn và cắt bỏ phần chân cứng. Không nên nấu mộc nhĩ quá lâu để giữ độ giòn.

Nấu sơ mộc nhĩ trong 1-2 phút, vì chúng không có hương vị riêng và thường hấp thụ gia vị từ món ăn. Cần điều chỉnh gia vị để món ăn hài hòa. Mộc nhĩ giàu chất xơ và dưỡng chất, nhưng nên ăn vừa phải để tránh khó tiêu. Nếu không dùng hết, bảo quản mộc nhĩ trong tủ lạnh và sử dụng trong 2-3 ngày.

Source: https://kenh14.vn/mot-loai-thuc-pham-giau-canxi-duoc-vi-la-vang-den-cua-trung-quoc-viet-nam-khong-thieu-ra-cho-la-co-215241003104956527.chn