Mua thịt để xay nên chọn phần nào?

Thịt xay là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn gia đình nhờ tính đa dụng và dễ chế biến. Tuy nhiên, việc chọn phần thịt để xay cũng quan trọng để đảm bảo hương vị. Phần ba chỉ là lựa chọn phổ biến nhờ tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng, giúp thịt xay có độ ẩm và hương vị đậm đà. Thịt ba chỉ thường được dùng cho các món như bánh mì kẹp và xíu mại. Ngoài ra, phần vai heo cũng là lựa chọn tốt với độ ẩm và mềm, thích hợp cho nhiều món như nem nướng và thịt viên.

Đối với những người thích thịt xay ít mỡ, thịt mông heo là lựa chọn tốt vì có tỷ lệ nạc cao và kết cấu săn chắc. Tuy nhiên, thịt mông có thể khô nếu không chế biến đúng cách, nên thường được kết hợp với một ít mỡ để tăng độ ẩm và hương vị. Đối với thịt bò xay, phần thịt thăn bò mềm và ít mỡ phù hợp cho burger hay bò viên, trong khi thịt nạc vai bò có lượng mỡ vừa phải, thích hợp cho nấu canh và làm sốt.

Thịt ức bò thường ít được ưa chuộng vì ít mỡ, nhưng khi xay nhuyễn và kết hợp với nguyên liệu khác, nó có thể tạo ra món ăn nhẹ, ít béo. Thịt thăn bò mềm, cũng ít mỡ. Khi mua thịt xay, chọn thịt tươi, màu hồng, không mùi lạ, và bảo quản đúng cách từ cửa hàng uy tín. Tùy món ăn, điều chỉnh tỷ lệ nạc và mỡ; thịt nhiều mỡ phù hợp với món ngậy, ít mỡ cho món thanh nhẹ. Nếu có thể, nên tự xay thịt tại nhà để đảm bảo vệ sinh và điều chỉnh độ thô, mịn theo ý thích.