Nếu chưa thể đến quán để chào mừng "ngày giải phóng bún phở", hãy ngay lập tức học công thức tự làm tại nhà!
Cách nấu phở gà và phở bò
Nguyên liệu chuẩn bị:
1. Thịt gà (1,5kg, gà mái tơ tốt nhất) và thịt bò
2. Xương hầm
3. Bánh phở (khô hoặc ướt)
4. Nguyên liệu nấu nước dùng
5. Gia vị (mắm, đường, bột ngọt, hoa hồi, hạt mùi, gừng, thảo quả, quế, tiêu đen)
Phở là món ăn truyền thống nổi tiếng ở Việt Nam với thịt ngọt, phở mềm và nước dùng thơm ngon. Hai loại phở phổ biến là phở gà và phở bò, đều dễ làm.
Cách nấu phở gà:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch gà và các nguyên liệu khác.
- Bước 2: Nướng hành, gừng và hành tím để dậy mùi, sau đó bóc vỏ và rửa sạch.
Tiếp tục thực hiện các bước chế biến để hoàn thành món phở gà thơm ngon!
- Bước 1: Đập dập gừng, bổ hành tây thành miếng to.
- Bước 2: Luộc gà: Cho gà vào nồi, đổ nước ngập, thêm gừng, hành, vài cánh hồi, muối biển và một cục đường phèn. Luộc chín, vớt ra để ráo.
- Bước 3: Lọc thịt gà: Khi gà nguội, chặt đùi và ức thành miếng vừa ăn, xương gà cho vào nồi nước dùng ninh 45 phút.
- Bước 4: Nấu nước dùng phở: Rang hoa hồi, thảo quả, quế, tiêu, rồi cho vào nồi nước dùng ninh thêm 20 phút, nêm gia vị. Vớt gia vị ra và tiếp tục đun nhỏ lửa.
- Bước 5: Chần phở: Nếu dùng phở ướt, trần nhanh qua nước sôi; nếu dùng phở khô, ngâm trong nước lạnh cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Trước khi ăn, rây phở qua nước sôi rồi cho vào tô.
Bước 7: Hoàn thành phở gà
Xếp thịt gà lên trên bánh phở, thêm hành lá, rau thơm, giá, rồi chan nước dùng gà vào tô.
Cách nấu phở bò
Nguyên liệu:
- Thảo quả, gừng, hồi, quế, hành khô, hành tây, hành lá, mùi tàu, rau mùi, ớt tươi, đường phèn, bột ngọt, muối, hạt nêm
Cách chế biến:
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch xương bò, nướng và luộc sơ qua. Các nguyên liệu còn lại rửa sạch.
2. Làm nước dùng: Ninh xương trong nước nhiều giờ, nướng và đập dập gừng, hành khô, quế, hồi, thảo quả cho vào ninh cùng. Thêm hành tây vào khi gần xong và nêm gia vị.
3. Thái thịt bò: Thái bắp bò thành miếng vừa ăn, hành, mùi tàu, rau mùi thái nhỏ. Chần bánh phở qua nước sôi.
Bước 4: Cho tất cả vào bát, chan nước dùng, thêm chanh và ớt để có bát phở ngon tại nhà. Chúc chị em thành công!
Source: https://afamily.vn/neu-chua-the-ghe-quan-huong-ung-ngay-giai-phong-bun-pho-hoc-ngay-cong-thuc-de-tu-che-bien-tai-nha-20210622115141817.chn