Ngừng làm mứt vỏ bưởi đi, đây mới là lựa chọn hoàn hảo thơm ngon giúp giảm cân và mang lại nhiều lợi ích!

Tết sắp đến, hãy thử làm mứt cùi bưởi để đổi vị. Để làm món này, bạn cần 200g cùi bưởi, 300g đường phèn, 400ml nước và muối.

Cách làm: Rửa sạch bưởi, dùng muối chà lên vỏ để loại bỏ tinh dầu. Khía bưởi để bóc vỏ dễ hơn, sau đó lọc lấy phần cùi, cắt thành miếng vuông 1,5x1,5cm. Ngâm cùi bưởi trong nước, bóp kỹ để loại bỏ vị đắng, lặp lại 4-5 lần. Cuối cùng, vắt khô cùi bưởi và luộc trong nồi với nước lạnh.

Khi nước sôi, tắt bếp, đổ ra rổ và xả dưới vòi nước lạnh, rồi vắt khô. Cho 400ml nước và 300g đường phèn vào chảo chống dính, đun nhỏ lửa cho đường tan. Sau đó, thêm cùi bưởi, sên ở lửa nhỏ và đảo liên tục cho đường thấm đều. Tiếp tục sên cho đến khi đường khô và kết tinh thành bột trắng. Đổ cùi bưởi ra khay, để nguội và có thể thưởng thức hoặc bảo quản trong hũ thủy tinh kín.

Cùi bưởi chứa nhiều pectin - một loại chất xơ hòa tan trong nước, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hấp thu dưỡng chất. Pectin tươi có từ 1-2%, còn khi phơi khô giảm còn 0,5-1%. Vỏ hạt bưởi tươi chứa 3-16% pectin, khi phơi khô còn 4-20%. Mặc dù pectin không cung cấp năng lượng, nhưng có lợi cho sức khỏe như kích thích tiêu hóa và giảm béo.

Pectin trong cùi và vỏ hạt bưởi giúp tạo cảm giác no lâu, giảm lượng calo nạp vào và hỗ trợ giảm cân. Ngoài ra, pectin còn giảm hấp thu lipid, hạ cholesterol, từ đó giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu. Nó cũng giúp kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa táo bón.

Source: https://afamily.vn/dung-lam-mut-vo-buoi-nua-day-moi-la-dinh-cua-chop-ve-do-thom-ngon-lai-con-giup-giam-can-loi-du-duong-20210126212041333.chn