Những nhóm thực phẩm không ưa... tủ lạnh

Bánh mì có thể để ở nhiệt độ thường khoảng một tuần, nhưng không nên bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ bị khô và ôi thiu. Đông lạnh bánh mì là phương pháp bảo quản an toàn hơn. Một số loại bánh nướng, như bánh nhân trái cây, có thể để ở nhiệt độ phòng trong hai ngày nếu được đậy kín trước khi cho vào tủ lạnh. Các chuyên gia khuyến nghị vứt bỏ thực phẩm đã để ngoài quá hai giờ (một giờ khi trời nóng).

Sau khi chế biến, thực phẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh thêm hai ngày để tránh hỏng. Bánh nướng có nhân sữa trứng hoặc kem phải luôn để trong tủ lạnh, trong khi bánh làm từ trứng thường được hâm nóng trước khi ăn nhưng cũng cần bảo quản lạnh. Bơ muối đã tiệt trùng có thể để ở nhiệt độ phòng vài ngày, nhưng để lâu hơn, nên để lạnh. Bơ tự làm hoặc chưa tiệt trùng phải luôn được bảo quản trong tủ lạnh. Một số gia vị như nước tương, nước sốt nóng từ giấm và mật ong không cần để trong tủ lạnh, ngay cả khi đã mở.

Sốt cà chua và mù tạt có thể để ngoài tủ lạnh qua đêm mà không gây hại, thậm chí có thể để tới một tháng sau khi mở nắp. Mayonnaise đã mở nên bảo quản trong tủ lạnh và nếu để ở nhiệt độ trên 50°F quá 8 giờ thì nên vứt bỏ. Phô mai có thể an toàn ở nhiệt độ phòng trong 6 giờ, còn phô mai cứng có thể để lâu hơn, tới 24 giờ. Tuy nhiên, nếu để lâu, phô mai có thể bị khô. Nhiều loại trái cây như chuối, bưởi, chanh, xoài, cam, đu đủ, dứa, lựu, dưa hấu và táo không cần bảo quản trong tủ lạnh.

Sau 7 ngày, bạn nên chuyển táo vào tủ lạnh để giữ tươi. Nếu cắt hoặc nấu trái cây, cần bảo quản ngay trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn. Một số rau như ớt, dưa chuột, cà tím, tỏi và gừng có thể để ngoài tủ lạnh. Hành tây, cà chua và khoai tây cũng không nên để trong tủ lạnh, vì hành tây và cà chua có thể bị nấm mốc, còn khoai tây sẽ bị sần sùi do nhiệt độ thấp phân hủy tinh bột.