Những sai lầm phổ biến khi luộc thịt mà hầu hết bà nội trợ đều mắc phải

Nhiều bà nội trợ có thói quen đổ nước lạnh vào nồi thịt luộc đang sôi khi phát hiện nước cạn, nhằm cứu miếng thịt chưa chín. Tuy nhiên, ít người chú ý đến những ưu nhược điểm của việc này. Thịt luộc là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng việc thêm nước lạnh có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Hành động đổ nước lạnh vào nồi thịt đang sôi tưởng chừng nhỏ bé nhưng làm giảm đáng kể chất dinh dưỡng của thịt. Nhiều bà nội trợ chỉ chú trọng đến việc luộc thịt chín mà không biết rằng thói quen này có thể làm protein và chất béo trong thịt kết tủa, khiến thịt co lại và cứng hơn. Dù không gây hại cho sức khỏe, nhưng thịt sẽ kém ngon hơn. Chuyên gia khuyến cáo nên đổ đủ nước ngay từ đầu để tiết kiệm thời gian và giữ được chất lượng thịt.

Việc đổ nước lạnh vào thịt luộc đang sôi không có lợi cho sức khỏe, vì nó làm protein và chất béo trong thịt kết tủa, khiến thịt co lại, cứng hơn và mất chất dinh dưỡng. TS Từ Ngữ, Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, cho biết có hai cách luộc thịt: cho thịt vào nước sôi hoặc vào nước lạnh rồi đun sôi. Mỗi cách có tác dụng riêng, nhưng luộc thịt bằng nước sôi sẽ giữ được vị ngon và chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, cách này không loại bỏ được nhiều chất bẩn, có thể ảnh hưởng tới sức khỏe lâu dài. Ngược lại, luộc thịt từ nước lạnh sẽ làm thịt không ngon bằng nhưng nước thịt lại ngọt.

Khi luộc thịt, việc cho vào nước sôi giúp loại bỏ bọt và độc tố, mang lại cảm giác ngon ngọt hơn so với việc bắt đầu từ nước lạnh. Chuyên gia lưu ý rằng cách nấu thịt phụ thuộc vào nhu cầu của từng người: ai muốn thịt ngon sẽ chọn nước sôi, còn ai muốn thịt sạch và nước luộc đậm đà thì nên chọn cách khác. Nếu nước luộc cạn trong khi thịt chưa chín, có thể thêm nước, nhưng tốt nhất là đổ đủ nước ngay từ đầu để giữ chất dinh dưỡng. Để đảm bảo thịt ngon và an toàn, nên bắt đầu với nước lạnh, đun sôi và vớt bọt để loại bỏ chất bẩn và hóa chất.

Bạn nên rửa thịt nhiều lần bằng nước sạch hoặc dùng nước muối hòa tan để loại bỏ chất bẩn hiệu quả.

Source: https://afamily.vn/thoi-quen-cuc-sai-lam-khi-luoc-thit-nhung-duong-nhu-ba-noi-tro-nao-cung-mac-20181121173202425.chn