Thưởng vị thu qua các món ăn đậm chất Hà thành

Mùa thu Hà Nội đang đến, với nhiều thay đổi và vẻ đẹp riêng. Những tác phẩm của Thạch Lam, Vũ Bằng đã ca ngợi các món ăn đặc trưng của Hà Nội, thể hiện nghệ thuật và văn hóa ẩm thực nơi đây. Trong mùa này, ngoài cốm Vòng thơm ngon, chúng ta còn có thể thưởng thức chả rươi, bánh đúc, cháo sườn,... nóng hổi và đậm đà hương vị quê hương. Chả rươi, món ăn độc đáo được làm từ rươi tươi, thịt băm, trứng và các gia vị, phải được chế biến ngay sau khi đánh để giữ độ tươi ngon, và có kết cấu mềm mại, khác biệt so với chả lợn hay chả bò.

Những người đứng bếp lâu năm thường rất khéo léo trong việc lật và gắp miếng chả rươi tròn, không bị đứt. Tại một hàng bán chả rươi gần 40 năm ở Ô Quan Chưởng, Hà Nội, tôi đã thưởng thức món ăn truyền thống thanh lịch này. Chả rươi được chiên trong mỡ gà nóng, có mùi thơm đặc trưng. Miếng chả tròn, cắt vừa ăn, mang đến vị béo ngậy, hòa quyện với hương thì là và vỏ quýt. Chả rươi thường ăn kèm bún và rau thơm, cùng với nước mắm pha loãng đặc biệt, cân bằng giữa chua, cay, mặn, ngọt. Ăn chả rươi cùng rau sống, ta cảm nhận được hương vị tinh túy của đất trời. Món này thường ngon hơn khi thưởng thức vào buổi chiều mát lạnh.

Thức quà như chả rươi và bánh đúc cần được thưởng thức một cách chậm rãi, không vội vàng. Vũ Bằng đã từng nhấn mạnh rằng việc ăn chỉ để no là điều bình thường, còn để thưởng thức đúng cách, ta cần học hỏi và khám phá. Chả rươi ngon khi kết hợp với bún và nước mắm chua ngọt. Trong tiết trời tháng Mười se lạnh, bát bánh đúc nóng hổi sẽ sưởi ấm cả cơ thể lẫn tâm hồn. Bánh đúc có nhiều loại chấm khác nhau, nhưng loại nóng rất thích hợp cho mùa thu đông. Với hương vị đậm đà từ thịt băm, mộc nhĩ, hành phi và rau mùi, bánh đúc mang trong mình truyền thống văn hóa của Hà Nội. Bánh được làm từ bột gạo xay nhuyễn, khi chín có độ dẻo quánh, và thưởng thức bánh đúc cần phải xắn từng miếng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Cũng như chả rươi, bánh đúc nên được ăn từ từ, vừa thổi vừa thưởng thức.

Thưởng thức món ăn không chỉ là cảm nhận hương vị, mà còn là trải nghiệm cùng thời tiết và cảnh vật xung quanh. Bánh đúc nóng dẻo và cháo sườn Hà Nội vào những ngày heo may là những món ngon đáng nhớ. Cháo sườn, với bát cháo sánh mịn, thịt sườn mềm và quẩy giòn, mang đến hương vị tuyệt vời, không chỉ nhờ nguyên liệu mà còn bởi không gian ấm cúng bên nồi cháo. Mặc dù cháo sườn "nguyên bản" chỉ gồm cháo, sườn và quẩy, nhưng hiện nay có thêm nhiều topping như ruốc và trứng cút để phục vụ thực khách. Tuy nhiên, sự đơn giản của món ăn này vẫn thu hút nhiều người.

Mọi người đều có thể thưởng thức mùa thu qua những món quà thơm ngon, giúp ta cảm nhận cuộc sống êm đềm. Khi ta vẫn yêu thích những món ấy và trân trọng nếp sống của tổ tiên, điều đó thể hiện văn hóa dân tộc vẫn còn sống mãi.

Source: https://kenh14.vn/thuong-vi-thu-qua-cac-mon-an-dam-chat-ha-thanh-215241018081346027.chn