Vì sao bữa ăn Omakase giá tới chục triệu đồng?

Khi đến nhà hàng Omakase, thực khách sẽ không biết trước thực đơn, mà hãy tin tưởng vào sự sáng tạo của đầu bếp. Yếu tố bất ngờ và tò mò khiến Omakase ngày càng phổ biến. Mỗi bữa ăn thường kéo dài từ 1,5 đến 3 giờ, với khoảng 10-20 món, thường là 14-15 món, đủ để thưởng thức mà không bị quá no. Thực khách ngồi tại bếp mở, không có nước tương trên bàn vì mỗi món đã có gia vị riêng. Cần tôn trọng đầu bếp, thưởng thức ngay sau khi món ăn được chế biến và ăn sushi một miếng để giữ nguyên hương vị. Giá bữa ăn Omakase ở Việt Nam dao động từ 3 triệu đến 10 triệu đồng, do nguyên liệu hảo hạng, đầu bếp trình độ cao và số lượng khách hạn chế. Nguyên liệu thường được nhập từ Nhật Bản và đảm bảo chất lượng.

Cá hồi, cá ngừ, trứng cá muối, bào ngư, nhum, sò điệp, lươn và thịt bò Wagyu được chọn lựa kỹ lưỡng. Các đầu bếp ưu tiên sản phẩm địa phương, sử dụng rau củ và thảo mộc Việt Nam, tạo nên bữa ăn mang đậm bản sắc và mùa vụ, hòa quyện với ẩm thực Nhật. Đầu bếp là yếu tố then chốt trong Omakase, với chuyên môn vững vàng, như Bếp trưởng Alexander Moranda, người có nhiều năm kinh nghiệm trong ẩm thực Nhật. Ông nhấn mạnh Omakase mang lại trải nghiệm ẩm thực cao cấp với chi phí hợp lý. Các nhà hàng Omakase thường chỉ phục vụ 10-16 khách mỗi bữa, và một số chỉ có 8 chỗ. Điều này yêu cầu khách phải đặt trước và cho phép thực khách tương tác trực tiếp với đầu bếp để điều chỉnh món ăn theo sở thích. Nếu không thể ăn đồ sống, đầu bếp sẽ chế biến bằng các phương pháp như khò hay nướng tái để vẫn giữ hương vị nguyên liệu Nhật Bản. Các đầu bếp còn chia sẻ câu chuyện về văn hóa ẩm thực trong quá trình phục vụ.