10 Bí Kíp Nấu Ăn Quý Giá Mẹ Dạy Tôi Mãi Khắc Ghi Trong Tâm Trí

Việc nắm vững các mẹo nấu nướng sẽ giúp chị em nấu ăn ngon hơn, chế biến và bảo quản thực phẩm hiệu quả, đồng thời tiết kiệm thời gian. Chắc chắn mỗi người đều đã học được những mẹo quý giá từ mẹ mình. Dưới đây là một mẹo bảo quản đậu phụ: Bạn có thể bảo quản đậu phụ trong tủ lạnh bằng cách cho đậu vào hộp, đổ nước sạch vào sao cho ngập đậu, rồi đóng chặt lại. Hàng ngày, rửa đậu và thay nước để giữ độ tươi ngon. Nếu cần bảo quản lâu hơn một tuần, hãy cho đậu vào ngăn đá.

Đậu phụ trữ đông có thể giữ được đến 3 tháng. Hãy cho vào túi khóa kéo hoặc hộp kín trước khi đông lạnh. Khi sử dụng, chuyển đậu từ ngăn đá sang ngăn mát và để rã đông hoàn toàn, sau đó ép nhẹ để loại bỏ nước thừa, rồi chế biến như bình thường.

Để ướp thực phẩm nhanh thấm gia vị, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn cùng với gia vị. Tinh chất dầu giúp gia vị thấm đều chỉ trong 10-15 phút, tiết kiệm thời gian chế biến.

Ngâm cá trong sữa tươi khoảng 20 phút trước khi chế biến để khử mùi tanh. Sữa chứa protein casein, giúp liên kết với trimethylamine (TMA) - chất gây mùi tanh do vi khuẩn và enzyme chuyển đổi TMAO sau khi cá chết. Ngoài việc khử mùi, sữa còn cải thiện độ ngọt của thịt cá. Đối với đậu, hãy cho vào ngăn đá khoảng 30 phút trước khi rán để đậu giòn và ngon hơn.

Sau khi để đậu ngấm, bạn cắt thành lát nhỏ và rán trong chảo dầu nóng để đậu được giòn và không bị vỡ. Dầu cần thật nóng để đậu không dính chảo, hoặc có thể dùng lát gừng để tạo lớp trơn.

Khi ướp thức ăn, nhớ quy tắc mặn - ngọt - thơm - cay. Vị mặn nên dùng muối hoặc hạt nêm, hạn chế mắm trong quá trình ướp để giữ nguyên chất dinh dưỡng. Vị ngọt có thể đến từ đường, mật ong, và mùi thơm từ hành, tỏi. Tránh dùng tiêu trong ướp mà chỉ nêm khi món đã chín để giữ mùi và đảm bảo an toàn sức khỏe.

Thứ 4: Để thịt nướng thêm ngon, bạn có thể thêm gia vị như ớt, sa tế, và các thành phần không mùi như dầu ăn, trứng, bột mì. Để thịt không bị khô khi chiên, hãy cho vài lát vỏ chuối chín vào chảo, đặc biệt là với ức gà trước khi nướng. Để tránh thực phẩm bị cháy, bạn có thể thả hai khúc cà rốt vào chảo chiên để hút cặn dầu và mùi khét.

Khi chiên món ăn, hãy chuẩn bị một củ cà rốt tươi, rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành hai khúc dày 5 cm, rồi cho vào chảo dầu cùng thực phẩm. Để cá giòn và không tróc da, dùng giấy ăn thấm khô cá trước khi rán. Thông thường, sau khi lọc xương và rửa sạch cá, bạn nên cho cá vào chảo ngay.

Source: https://afamily.vn/10-meo-nho-cuc-loi-hai-trong-bep-me-da-day-toi-khong-bao-gio-quen-20200505155134486.chn