Bí quyết 2 phút của người Trung Quốc để tạo ra "nước thần" giúp thịt luôn mềm ngon, không thể cưỡng lại.
Hương vị món ăn dù thơm ngon nhưng nếu thịt lại dai thì món ăn sẽ thất bại. Nhiều chị em nội trợ đôi khi gặp khó khăn trong việc tránh mua phải thịt dai hoặc chế biến sai cách. Để khắc phục điều này, người Trung Quốc có một bí quyết đơn giản gọi là kỹ thuật water-velveting, giúp thịt mềm mượt, tan chảy trong miệng. Các đầu bếp nhà hàng thường chần thịt qua dầu nóng trước khi chế biến, giúp thịt mềm và không bị dai.
Chị em nội trợ không nên đổ cả chai dầu để chần thịt vì lãng phí. Người Trung Quốc đã sáng tạo ra "water-velveting" giúp món thịt ngon như đầu bếp chuyên nghiệp. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm:
Nguyên liệu:
Cách làm:
1. Đánh đều lòng trắng trứng, không dùng quá nhiều để không lấn át bột bắp.
2. Thêm bột bắp, rượu và muối vào, tiếp tục đánh đều để tránh vón cục.
3. Đổ hỗn hợp lên thịt hoặc cá, ướp trong tủ lạnh 30 phút.
4. Sau đó, cho vào chậu nước thường và dùng đũa khuấy để tránh dính.
Chị em hãy thử nhé!
Dùng muôi thủng vớt thịt ra và để ráo. Khi thịt đã ráo nước, bạn có thể chiên hoặc xào. Cách này giúp thịt chín mềm bên trong mà vẫn giữ được độ giòn bên ngoài. Nguồn seriouseats.
Source: https://afamily.vn/nguoi-trung-quoc-co-bi-quyet-lam-thu-nuoc-than-chi-trong-2-phut-giup-mon-thit-khong-bao-gio-bi-dai-ngon-bat-kha-chien-bai-20180909114613419.chn