Các loại chất làm ngọt tự nhiên cho món ăn.

1. Mật Mật là si-rô màu nâu đen, đặc sánh, làm từ nước ép cây mía. Nó thường được dùng để tạo hương vị cho bánh quy, bánh mì và các món nướng. Có hai loại mật: vàng đậm và nhạt, lựa chọn loại nào tùy thuộc vào hương vị mong muốn, nhưng cả hai có thể kết hợp với nhau.

2. Đường nâu là hỗn hợp giữa đường hột và mật, có màu sắc và mùi vị đặc biệt. Nó cũng có hai loại: vàng nhạt và vàng sẫm, trong đó đường nâu sẫm ngọt hơn. Bạn có thể thay thế đường hạt bằng đường nâu trong nấu ăn, trừ những món cần chú trọng màu sắc và mùi vị. Đối với món nướng có bột nở, chỉ cần dùng đường nâu thay cho đường hạt.

3. Mật ong là sản phẩm do ong lấy từ hoa, có dạng lỏng và mang lại hương vị đặc trưng cho các món nướng.

Mật ong caramel hóa nhanh hơn và ở nhiệt độ thấp hơn so với đường, tạo ra màu vàng cho món nướng. Nó cũng phù hợp với kem trứng. Đường hạt, hay đường cát trắng, là chất làm ngọt phổ biến nhất trong nướng, được chiết xuất từ mía hoặc củ cải đường. Đường cát trắng thường là đường hạt nguyên chất, còn có loại hạt mịn dễ hòa tan, thích hợp cho lớp phủ bánh, làm bánh trứng và đồ uống. Đường hạt, cả to và nhỏ, thường dùng để trang trí bánh quy và các món nướng khác.