Cách làm món mỳ Ý thơm ngon tuyệt vời

Khi mua mỳ Ý khô, hãy chọn loại làm từ lúa mỳ cứng durum wheat vì nó dai và ngon hơn loại thông thường. Nếu có thể, hãy mua mỳ tươi hoặc tự làm từ bột. Tránh mua mỳ khô có sợi bị gãy hoặc có lớp bột bên ngoài, vì đó là dấu hiệu mỳ cũ. Định lượng mỳ khi nấu cũng rất quan trọng: người châu Á ăn khoảng 80g, trong khi người châu Âu - Mỹ ăn khoảng 120g mỳ khô. Tỉ lệ nước khi luộc là 1 lít nước cho 100g mỳ, và thêm 5g muối cho mỗi lít nước sôi.

Sau khi hòa tan muối, bật lửa lớn cho nước sôi rồi thả mỳ vào. Nhiều người cho dầu ăn vào nước luộc mỳ để tránh dính, nhưng tốt hơn là trộn một ít dầu ô liu vào mỳ sau khi ráo nước và thêm sốt. Khái niệm "Al-dente" trong tiếng Ý chỉ mỳ chín tới, mềm nhưng vẫn có độ dai. Khi mỳ đạt độ này, hãy vớt ra ngay, nhưng nếu nấu cho trẻ nhỏ, có thể nấu thêm 1-2 phút. Nếu mỳ quá chín, dội nước lạnh để cứng lại. Trước khi cho sốt, đảm bảo mỳ ráo nước và chuẩn bị sốt trước để có món mỳ Ý nóng hổi, thơm ngon.

Sốt chỉ nên vừa đủ để bao quanh sợi mỳ, không nên đổ ngập. Mỳ dài hợp với sốt sánh, mịn, trong khi mỳ ngắn như mỳ xoắn hay mỳ nơ thích hợp với sốt đặc hơn. Nên dùng bát tô thay vì đĩa để giữ nhiệt và giúp mỳ nóng lâu hơn, từ đó ngon miệng hơn.