Cách luộc gà ngon và đẹp mắt.

Chọn gà: Nên chọn gà ta có da vàng nhạt, thịt săn chắc, phao câu nhỏ và ít mỡ để luộc. Gà công nghiệp thường mềm bở. Gà tươi là tốt nhất, nếu đông lạnh cần rã đông hoàn toàn trước khi luộc.

Thời gian luộc: Tùy thuộc vào trọng lượng và độ tuổi của gà, thường mất khoảng 30 phút. Để gà chín đều và da giòn, nên luộc từ 45-60 phút với lửa riu riu.

Luộc với nước lạnh: Đặt gà vào nồi nước lạnh từ đầu để tránh da rách và bên trong không chín. Nên cho gà bụng hướng xuống và nước ngập vừa phải. Chọn nồi phù hợp để dễ luộc.

Gia vị: Thêm một chút muối, hành tím hoặc gừng vào nước lạnh để món gà thêm ngon và đậm đà.

Luộc gà nhỏ lửa: Bắt đầu bằng cách đun nước sôi với lửa lớn và đậy nắp nồi. Khi nước sôi, hớt bọt và để sôi khoảng 5 phút, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu. Nếu để nước sôi mạnh, gà sẽ bị rách da và bên ngoài co lại trong khi bên trong chưa chín. Tùy trọng lượng gà, luộc thêm khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Để kiểm tra, dùng tăm xăm vào chỗ thịt dày; nếu không có màu hồng là gà đã chín. Nếu chưa chín, tiếp tục luộc thêm. Nếu có thời gian, sau khi nước sôi, tắt bếp và ngâm gà trong nước khoảng 30 phút. Đối với gà cúng, luộc nhanh để gà giữ hình dáng đẹp và không bị khô. Sau khi luộc, ngâm ngay vào nước lạnh để da căng mọng. Có thể quét mỡ gà để da bóng đẹp. Đợi gà nguội hẳn mới chặt để thịt không bị nát.