Cách nấu nước dùng thơm ngon chuẩn vị

Nước dùng là thành phần quan trọng trong nhiều món ăn, từ súp ở phương Tây đến bún, miến, phở ở Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu nước dùng ngon. Để có nước dùng trong và ngọt, nguyên liệu cần tươi ngon, xương và thịt phải mới. Trước khi ninh, nên luộc sơ xương để khử mùi và giúp nước dùng trong hơn. Cũng cần lưu ý thời gian ninh xương nếu định ăn phần xương hay bỏ đi. Những bí quyết này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến nước dùng tại nhà.

Để ninh nước dùng ngon, không chỉ phụ thuộc vào thời gian mà còn cần chú ý đến lửa và nồi ninh xương. Nên chọn nồi đế dày, đủ lớn để nước ngập xương. Khi nước sôi, hạ lửa và không đậy vung, đồng thời hớt bọt trong quá trình ninh. Nước dùng phở cần các gia vị như quế, hồi, thảo quả, và gừng nướng. Kiểm tra độ ngọt và điều chỉnh nếu cần, ninh khoảng 3-4 tiếng cho gia đình. Khi nước dùng đã đạt yêu cầu, để nguội, hớt váng mỡ và có thể lọc qua vải để đảm bảo nước trong.

Bạn có thể lưu trữ nước dùng trong ngăn đông tủ lạnh để sử dụng sau. Nếu nước dùng bị đục, hãy cho lòng trắng trứng đánh tan vào nồi và khuấy đều, hoặc thêm vài lát khoai tây thái mỏng để làm nước dùng trong trở lại.