Cách Sử Dụng Gia Vị Để Tối Ưu Lợi Ích Cho Sức Khỏe

Dầu ăn: Khi dầu nóng trên 200℃, nó có thể sản sinh ra khí độc "acrolein" và peroxide gây ung thư. Nên cho thức ăn vào khi dầu vừa nóng để bảo vệ chất dinh dưỡng và sức khỏe.

Nước tương: Nấu ở nhiệt độ cao quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng và hương vị. Nên cho nước tương vào cuối khi xào rau.

Muối: Thêm muối tùy theo món. Để thịt đậm đà, cho muối trước. Với canh, nấu cho ngọt rồi mới nêm muối. Đối với món xào, cho muối vào dầu trước.

Dấm: Thêm một chút dấm sau khi nấu giúp giảm mất vitamin C, thúc đẩy hòa tan khoáng chất và nâng cao hấp thụ dinh dưỡng.

Khi nấu cá, thêm một chút rượu giúp khử mùi tanh và tạo hương thơm. Thời điểm cho rượu phụ thuộc vào món ăn: cá kho, xào tôm, xào thịt nên cho rượu khi thức ăn đã chín, trong khi món hầm, lẩu, súp nên cho rượu khi đã sôi. Bột ngọt nên cho vào sau khi chế biến xong, vì nếu nấu ở nhiệt độ trên 120℃, bột ngọt sẽ biến đổi thành sodium glutamate, gây mất hương vị và độc hại. Đường nên cho sau muối, nếu không muối sẽ bay hơi, khiến thực phẩm mất vị ngọt bên trong. Gia vị cay có thể làm giảm sức mạnh của niêm mạc dạ dày.

Source: https://afamily.vn/hoc-cach-dung-gia-vi-sao-cho-co-loi-nhat-20121219021830574.chn