Cách sử dụng muối trong ẩm thực

1. Cá và hải sản: Để cá và hải sản tươi ngon hơn, hãy ngâm chúng trong dung dịch nước muối (1 muỗng canh muối biển với 3 lít nước lạnh và đá) khoảng 15 phút, sau đó lau khô trước khi chế biến. Rắc ít muối lên tay khi cầm cá để giữ cá chặt hơn.

2. Sản phẩm từ sữa: Thêm một nhúm muối vào sữa chua nguyên chất hoặc có hương vị nhẹ để tăng hương vị.

3. Trái cây và rau xanh: Khi chần măng tây, cho muối vào nước và đun sôi 5 phút, xếp măng tây nằm thẳng. Sau khi cắt ớt, hãy rửa tay bằng xà phòng rồi ngâm vào nước muối pha loãng để tránh cay mắt.

Muối có khả năng tẩy sạch vết bẩn trên rau xanh. Sau khi nhặt rau, cho vào rổ, ngâm trong nước ấm với một muỗng canh muối, đảo đều và ngâm từ 20 đến 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Muối thảo mộc là gia vị dùng cho nhiều món ăn như súp, hầm, rau, gà và cá. Để làm muối thảo mộc, băm nhuyễn một nắm lá thảo mộc tươi, trộn với 1 chén muối, giã nát trong cối khoảng 5-10 phút. Đun nóng chảo, cho hỗn hợp vào đảo cho đến khi muối tơi, sau đó để nguội và bảo quản trong lọ kín, tránh nhiệt độ và ánh sáng trực tiếp.

Ngoài ra, muối cũng giúp ngăn ngừa nước thịt không bị ngả màu.

Chỉ nên nêm muối vào món thịt khi nấu được khoảng ½ thời gian hoặc sau khi món đã chín để giữ hương vị nhẹ nhàng. Đối với nui và mì, hãy chờ nước sôi hoàn toàn trước khi thêm 2 muỗng canh muối cho mỗi 500g nui, mì để tăng độ đậm đà mà không làm mất thời gian đun nước. Khi làm nước sốt, rắc một ít muối lên tỏi băm để hấp thu nước tỏi và giữ mùi thơm lâu hơn trong quá trình nấu.