Đến giờ vẫn nhiều người nghĩ luộc thịt có bọt váng là do hoá chất, sự thật là gì?

Một mẹo phổ biến khi nấu ăn là vớt bỏ lớp bọt váng nổi lên khi chế biến thịt. Nhiều người lầm tưởng đây là chất bẩn, nhưng thực tế, bọt này do protein và mỡ từ thịt thoát ra khi nấu. Theo Gastón Torrescano Urrutia từ Trung tâm Nghiên cứu Thực phẩm Mexico, lớp bọt không gây hại cho sức khỏe nếu thực phẩm tươi ngon. Việc hớt bỏ bọt chỉ nhằm làm cho nước dùng trong và đẹp hơn, không ảnh hưởng nhiều đến chất dinh dưỡng.

Việc vớt bỏ lớp bọt khi luộc thịt không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng món ăn. PGS Mark Traynor từ Đại học Auburn cho biết, lớp bọt này thường chứa tiết máu, tạp chất hoặc mảnh xương nhỏ, nên người ta thường vớt bỏ để nước dùng trong hơn. Sự xuất hiện của bọt phụ thuộc vào từng phần thịt; ví dụ, thịt lưng lợn có ít mao mạch nên ít bọt, trong khi chân sau có nhiều mao mạch nên nổi nhiều bọt hơn. Người dùng không cần lo lắng về lớp bọt này vì nó không gây hại.

Để đảm bảo chất lượng món ăn từ thịt, cần mua ở nơi uy tín, chọn thịt tươi và bảo quản cẩn thận trước khi chế biến, tránh ôi thiu để đảm bảo sức khỏe và hương vị.

Source: https://kenh14.vn/den-gio-van-nhieu-nguoi-nghi-luoc-thit-co-bot-vang-la-do-hoa-chat-su-that-la-gi-215241012164632551.chn