Dưới đây là một số gợi ý hữu ích giúp bạn hiểu rõ hơn về chế độ ăn uống của mình và liệu nó có thực sự tốt cho sức khỏe hay không.

Chúng ta đã thấy sự thay đổi trong quan niệm về một số thực phẩm quen thuộc, như trứng từ "kẻ thù" của sức khỏe trở thành nguồn protein quý giá, và quả bơ từ thực phẩm tăng cân thành lựa chọn phổ biến trong chế độ ăn Keto. Tuy nhiên, với những thay đổi này, làm thế nào để biết thực phẩm nào có lợi hay hại cho sức khỏe? Tiến sĩ Mark Hyman đã giải đáp vấn đề này trong cuốn sách "Food: What the Heck Should I Eat?" nhằm làm sáng tỏ những mâu thuẫn trong lời khuyên dinh dưỡng.

Tiến sĩ Hyman cho biết ông sẽ tập trung vào từng nhóm thực phẩm và cung cấp bản đồ thực tế để mọi người hiểu nên ăn gì. Ông, chuyên viên y tế chức năng, không chú trọng vào việc đếm calo mà nhấn mạnh chất lượng thực phẩm, coi thực phẩm như thuốc. Một số điểm cần lưu ý khi mua sắm thực phẩm là:

1. Hãy hỏi bản thân thực phẩm đó do thiên nhiên hay con người tạo ra; nếu là thiên nhiên, có thể ăn, nếu không thì nên bỏ lại.

2. Xem mức độ gần gũi của thực phẩm với trạng thái gốc; nếu đã qua chế biến phức tạp, có thể không nên mua.

3. Đọc nhãn mác; nếu có nguyên liệu không nên có trong tủ bếp, không nên ăn.

4. Hạt lúa mì là tốt, nhưng mì Ý từ lúa mì nguyên cám không phải là thực phẩm toàn phần.

Mỳ Ý gạo lứt và mỳ Ý diêm mạch có thể tốt hơn một số thực phẩm khác, nhưng không nên trở thành phần chính trong chế độ ăn. Thực phẩm chủ yếu nên là những thứ dễ nhận biết như thịt, cá, rau, trái cây, hạt và quả hạch. Hãy chú ý đến nhãn mác sản phẩm và tránh những nguyên liệu không tốt cho sức khỏe. Học nấu ăn là kỹ năng cần thiết để duy trì sức khỏe; bạn cần biết cách chế biến thực phẩm một cách đơn giản. Về chất béo, chúng ta thường được khuyên tiêu thụ ít chất béo vì mối liên hệ với bệnh tim mạch.

Thừa cận không chỉ do chất béo, mà còn do nhiều yếu tố khác, vì chất béo không nhất thiết gây tăng cân hơn carbohydrate. Khuyến nghị ăn ít chất béo đã lỗi thời, và đến năm 2015, hướng dẫn ăn uống của Mỹ đã thay đổi, khuyến khích việc chọn chất béo lành mạnh. Về thịt, cần phân biệt giữa thịt công nghiệp và thịt từ động vật ăn cỏ. Nhiều nghiên cứu trước đây có thể bị sai lệch do đối tượng nghiên cứu có lối sống không lành mạnh.

Không có lý do nào khiến họ có thể khỏe mạnh. Có ý kiến cho rằng việc ăn thịt đúng loại có lợi cho sức khỏe và môi trường, vì chúng ta cần protein, đặc biệt khi tuổi cao. Thịt bò ăn cỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất béo tốt hơn, trong khi chất béo bão hòa không làm tăng cholesterol. Carbohydrate, đặc biệt là rau, là thực phẩm quan trọng cho việc giảm cân. Rau có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp cải thiện sức khỏe mà không làm tăng đường huyết, trái ngược với carbs tinh chế như bột mì và đường.

Cơ chế sinh học của chúng ta đã điều chỉnh để thích nghi với lượng bột mì và đường cao, dẫn đến tích tụ mỡ, giống như một loại phân.

Source: https://afamily.vn/mot-so-chi-dan-huu-ich-sau-se-giup-ban-hieu-hon-ve-nhung-gi-minh-an-chung-co-thuc-su-tot-hay-khong-20181130110233043.chn