Gỏi cá trích trứ danh của Phú Quốc

Vào khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch, mùa gió Tây Nam, ngư dân Phú Quốc tổ chức vụ cá trích lớn nhất trong năm. Họ ra khơi từ sáng sớm, cách bờ khoảng 10 km để thả lưới bắt cá trích. Đến khoảng 8-9 giờ sáng, thuyền trở về đầy cá tươi. Cá trích được chế biến thành nhiều món ngon như nướng lá lốt, chiên, nấu canh chua, kho lạt, sốt cà chua, đặc biệt nổi bật là gỏi cá trích. Gỏi cá trích bãi Khem được coi là ngon nhất, với quy trình chế biến công phu, yêu cầu cá tươi, thịt thơm, béo ngọt. Cá được làm sạch, bỏ ruột và lóc xương để lấy phần thịt.

Gỏi cá trích cho 3 người có giá 120.000 đồng, bao gồm rau sống, dưa leo, và bánh tráng cuốn với nước chấm. Nguyên liệu ăn kèm gồm hành tây, cà rốt, dừa nạo, tỏi băm phi vàng và ngò rí. Gỏi được trộn với nước sốt chua làm từ nước cốt chanh, dấm ổi, muối và đường, mang hương vị chua thanh. Cá trích được phi lê, giữ nguyên da. Nước chấm gồm ớt, tỏi băm nhuyễn, đậu phộng rang, nước mắm Phú Quốc, đường và chanh. Thực khách cuốn gỏi với bánh tráng và rau, chấm nước chấm chua ngọt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.