Hành trình trở thành biểu tượng ngành ẩm thực của Michelin Guide

Câu chuyện về Michelin Guide bắt đầu vào năm 1900 với mục đích marketing đơn giản nhằm bán lốp ôtô. Hai anh em André và Édouard Michelin, chủ hãng lốp Michelin ở Pháp, đã phát hành cuốn catalogue chứa thông tin du lịch, bản đồ, các nhà hàng, khách sạn và trạm xăng để khuyến khích người Pháp lái xe, từ đó thúc đẩy doanh số bán lốp. Ban đầu, cuốn Michelin Guide được phát miễn phí, nhưng đến năm 1920, nó bắt đầu được bán với giá 7 franc và bao gồm danh sách các khách sạn và nhà hàng ở Paris. Michelin Guide trở thành "kinh thánh ẩm thực" với 5 tiêu chí khắt khe: chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính đầu bếp và chất lượng ổn định. Các nhà hàng được phân cấp từ 1 đến 3 sao, tương ứng với chất lượng tốt, xuất sắc và vượt trội. Để đạt sao Michelin, nhà hàng phải trải qua quá trình thẩm định nghiêm ngặt của các chuyên gia. Michelin Guide đã mở rộng ra nhiều vùng đất ẩm thực trên thế giới, góp phần thúc đẩy du lịch và thu hút nhân lực chất lượng. Năm 2007, cuốn sách này chính thức xuất hiện tại Nhật B

Sau năm, cuốn Michelin Guide Nhật Bản đầu tiên đã bán hết 300.000 bản chỉ trong 5 tuần. Năm 2010, Tokyo vượt Paris về số lượng nhà hàng 3 sao Michelin, khẳng định vị thế ẩm thực Nhật Bản. Năm 2016, Michelin Guide Singapore ra mắt, đưa ẩm thực đường phố vào danh sách sao, nâng cao giá trị ẩm thực Singapore và thúc đẩy du lịch. Theo Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực Bậc thầy Pháp, doanh thu nhà hàng đạt sao Michelin tăng trung bình 30%. Tương lai của ẩm thực Việt Nam cũng đầy hứa hẹn với sự đồng hành của Tập đoàn Sun Group, giúp các nhà hàng ở Hà Nội và TP HCM có cơ hội nhận sao Michelin trong cuốn hướng dẫn đầu tiên ra mắt tháng 6/2023. Để vượt qua tiêu chuẩn khắt khe của Michelin, các cơ sở ăn uống Việt Nam cần chú trọng đến chất lượng món ăn, nguyên liệu và thái độ phục vụ, từ đó tạo dựng bản sắc ẩm thực riêng biệt.

Source: https://vnexpress.net/hanh-trinh-tro-thanh-bieu-tuong-nganh-am-thuc-cua-michelin-guide-4571857.html