Hướng Dẫn Từ A-Z Cách Làm Bánh Mì Nhân Phô Mai Tan Chảy Siêu Hot
Cách làm bánh mì nhân phô mai hấp dẫn
Nguyên liệu:
*A. Vỏ bánh mì:*
*Tangzhong:*
*B. Nhân phô mai:*
*C. Topping:*
Cách làm:
1. Làm ấm sữa tươi, hòa tan 1 thìa café đường và 5gr men, để 3-5 phút cho men nổi.
2. Khuấy bột Tangzhong bằng cách hòa tan nước và bột mì, nấu trên lửa nhỏ đến khi sệt, để nguội.
3. Cho các nguyên liệu vỏ bánh vào âu theo thứ
Nếu dùng máy đánh đứng tốc độ cao, thời gian nhồi bột khoảng 8 phút. Sau đó, cho bơ vào và nhồi tiếp cho đều, rồi nhồi tay thêm 3-5 phút. Thử bột bằng cách căng một khối nhỏ; nếu màng bột mỏng và không rách, cho vào thau ủ lần 1 khoảng 45-60 phút. Hòa tan sữa tươi, whipping cream, đường, bột bắp trong nồi. Tán nhuyễn phô mai bò cười và bơ, rồi trộn với mozzarella. Cho hỗn hợp vào nồi sữa, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục, thêm 2g muối cho đến khi nhân mịn và sệt. Để nguội hoàn toàn. Sau khi ủ bột lần 1, đấm xẹp khí, chia thành khối 140g, cán bột và cho nhân phô mai vào, gói chặt lại. Sắp vào khuôn và ủ lần 2 khoảng 30 phút cho bột nở gấp rưỡi.
Quét hỗn hợp 12 trứng gà và 20ml sữa tươi lên mặt bánh để tạo màu vàng bóng khi nướng. Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút, sau đó nướng bánh trong 15-20 phút. Nếu không dùng lò nướng chuyên dụng, mở cửa lò sau 10 phút và xịt nước để tăng độ ẩm, giúp bánh không bị khô. Sau khi nướng xong, phết một ít nhân phô mai lên mặt bánh và rắc ruốc thịt lên trên. Bánh mì gối kết hợp phô mai béo và ruốc mặn sẽ rất hấp dẫn. Công thức sử dụng phương pháp khuấy bột nước Tangzhong giúp bánh giữ độ ẩm lâu. Hãy vào bếp và thử ngay món bánh mì nhân phô mai đang được nhiều người chia sẻ!
Source: https://afamily.vn/tu-a-z-cach-lam-banh-mi-nhan-pho-mai-tan-chay-sieu-hot-20170625185447531.chn