Khéo tay làm bánh Trung thu hoa nổi rực rỡ cho mùa Trung thu năm nay

A. Nước đường: Hòa tan 300g đường, 520ml nước, 2 thìa nước chanh và 13 thìa muối, đun nhỏ lửa trong 40-50 phút để thu được 360-390ml nước đường. Để nguội và cho vào lọ, giữ thoáng.

B. Nhân: Sử dụng nhân đậu xanh hoặc nhân tùy thích, vo viên 70-75g.

C. Bột vỏ bánh: Trộn 100g bột mì đa dụng, 65ml nước đường đã nấu, và 12ml dầu thực vật. Để bột nghỉ 30 phút trong màng thực phẩm, thu được khoảng 174g. Chia bột thành từng phần 55-60g.

D. Cán bột: Cán dẹt viên bột, cho nhân vào, kéo bột bao phủ và vo tròn. Đảm bảo bột bao phủ sát nhân, không quá dày hay mỏng.

Thoa một chút bột mì lên viên bột và khuôn, sau đó ấn bánh vào khuôn và nhẹ nhàng lấy ra. Để bánh nghỉ ở nơi mát trong khi chuẩn bị tạo hình. Hướng dẫn có 5 kiểu tạo hình trang trí với chủ đề hoa, nhưng bạn có thể sáng tạo theo ý thích như trăng rằm, hoa sen, lồng đèn trung thu... Lưu ý: cán bột vừa, bọc bột chưa dùng lại để tránh khô, và cân đối màu sắc vì khi nướng sẽ phai màu. Dùng cọ sạch để phủi bột thừa và phết nước làm kết dính.

1. Hoa Ombre: Dùng khuôn hoa nhỏ cắt hoa với 3 màu trắng, hồng, hồng đỏ. Xếp hoa trắng 13 chiếc, sau đó là hoa hồng và hoa đỏ cho 13 chiếc còn lại, thêm nhụy hoa màu vàng để hoàn thành.

2. Hoa vòng cung: Làm trụ bằng viên bột màu xanh, gắn hoa, lá và dây leo trước. Đặt một bông hoa lớn làm điểm nhấn và thêm hoa nhỏ ở chỗ nối dây leo, có thể thêm hoa nhỏ để che bên trong nếu cần.

3. Hoa cúc: Vo viên bột tròn làm trụ cao hơn mặt bánh. Cắt 3 hoa cúc lớn, vừa, nhỏ và xếp chồng lên nhau.

4. Bó hoa: Tạo hình cành cây và lá, sau đó đặt hoa lên, thêm nhụy và nơ cho đẹp.

5. Hoa hồng: Cắt cánh hoa từ khuôn, dán vào nhụy để tạo thành bông hoa. Đặt hoa hồng giữa bánh và trang trí thêm hoa nhỏ để tạo hiệu ứng tự nhiên.

E. Nướng bánh: Làm nóng lò ở 140 độ trong 15 phút. Nướng lần 1 trong 7 phút, xịt nước để giữ ẩm. Nướng lần 2 trong 10 phút, xịt nước lần nữa, rồi nướng lần cuối trong 5-8 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Mùa Trung thu sẽ thêm ý nghĩa với những chiếc bánh tự làm đẹp mắt.

Cách nấu nước đường và nhào bột đơn giản hơn so với bánh truyền thống, nhưng màu sắc và trang trí thể hiện gu thẩm mỹ và tâm huyết của người làm. Bài viết này gợi ý 5 kiểu tạo hình hoa để bạn hoàn thiện chiếc bánh Trung thu hoa nổi cho mùa trăng tròn. Chúc bạn thành công!

Source: https://afamily.vn/tro-tai-lam-banh-trung-thu-hoa-noi-dep-nhuc-nhoi-cho-mua-trung-thu-nam-nay-20160829014610123.chn