Luộc chín củ này, để trong tủ lạnh và ăn cả vỏ để trở thành "thần dược" giảm cân.

Khi nhắc đến việc ăn khoai để giảm cân, nhiều người thường nghĩ đến khoai lang. Tuy nhiên, khoai tây cũng có hiệu quả giảm cân tốt nếu được chế biến đúng cách. Giáo sư Candida Rebello từ Trung tâm Nghiên cứu Y sinh Pennington đã công bố nghiên cứu trên tạp chí Nature Communications, cho thấy khoai tây có thể giúp giảm cân hiệu quả, đặc biệt ở những người thừa cân hoặc kháng insulin.

Mức độ hiệu quả của thực phẩm tăng lên nhờ cách chế biến và thưởng thức. Chúng tôi đã so sánh đậu Hà Lan, một thực phẩm giảm cân phổ biến, với khoai tây qua một nghiên cứu với 36 người tham gia. Họ tiêu thụ các loại thực phẩm như đậu, thịt, cá và trái cây. Các nhà nghiên cứu đã thay thế 40% lượng thịt bằng đậu Hà Lan hoặc khoai tây. Kết quả cho thấy chế độ ăn với cả hai thực phẩm đều mang lại lợi ích sức khỏe và hiệu quả giảm cân tương đương. Đặc biệt, khoai tây trong nghiên cứu được luộc cả vỏ, để lạnh từ 12 đến 24 giờ để tăng chất xơ, sau đó chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như bánh khoai tây, salad khoai tây, và khoai tây chiên.

Giáo sư Candida Rebello giải thích rằng việc luộc khoai tây cả vỏ và làm lạnh trong 12 - 24 giờ có thể hỗ trợ giảm cân. Khoai tây là thực phẩm lành mạnh, giàu tinh bột nhưng vẫn có lượng calo thấp và giúp tạo cảm giác no lâu. Điều này giúp hạn chế lượng thực phẩm tiêu thụ mà không cần giảm khẩu phần ăn. Bà nhấn mạnh rằng bằng cách ăn thực phẩm ít calo nhưng nặng, chúng ta có thể giảm lượng calo tiêu thụ. Ngoài ra, khoai tây còn giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và đốt cháy mỡ thừa hiệu quả.

Củ khoai tây có tác dụng thải độc tố hiệu quả và không làm tăng lượng đường trong máu như nhiều người thường nghĩ, điều này hỗ trợ quá trình giảm cân và kiểm soát cảm giác thèm ăn. Để tối đa hóa lượng chất xơ, nên luộc khoai tây với vỏ, vì phần vỏ chứa nhiều chất xơ nhất. Khoai tây luộc chín kỹ sẽ giúp tối ưu tiêu hóa. Khi ăn, hãy ăn cả vỏ để tăng lượng chất xơ và giảm calo. Ngoài ra, khoai tây luộc khi nguội có thể bị nhão do tinh bột thay đổi hình dạng.

Nấu chín và làm lạnh khoai tây tăng cường tinh bột kháng, loại carbohydrate không tiêu hóa, có lợi cho người có vấn đề về đường huyết, giảm chỉ số đường huyết và ngăn ngừa tăng đột biến sau ăn. Tinh bột kháng cũng hỗ trợ sức khỏe đường ruột và giảm cân nhờ vi khuẩn lên men tạo axit béo chuỗi ngắn, giúp cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất. Tuy nhiên, nên ăn khoai tây trong 3-4 ngày để tránh hư hỏng và ngộ độc thực phẩm. Khoai tây luộc có thể bảo quản trong ngăn đông đến 1 năm nếu được bọc kín.

Để bảo quản khoai tây, cần sử dụng túi nhựa hoặc hộp đựng và loại bỏ không khí. Trước khi ăn, hãy rã đông trong tủ lạnh qua đêm. Giáo sư Candida Rebello cho biết khoai tây là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn lành mạnh và giảm cân, đồng thời dễ mua và giá cả phải chăng.

Source: https://afamily.vn/luoc-chin-cu-nay-roi-de-trong-tu-lanh-an-ca-vo-se-thanh-than-duoc-giam-can-20231111135338222.chn