Mẹ đảm chia sẻ bí quyết làm gia vị khô tuyệt vời bằng nồi chiên không dầu, nấu ăn vừa dễ dàng vừa ngon hơn hẳn!
Gần đây, chị Lê Huyền đã chia sẻ bí quyết làm gia vị khô trên nhóm Yêu bếp, thu hút sự chú ý của nhiều thành viên với hàng ngàn lượt like, bình luận và chia sẻ chỉ sau một ngày. Chị cho biết, nấu ăn chỉ mất khoảng 5-7 phút nhờ vào các gia vị đã chuẩn bị sẵn. Cách làm rất đơn giản: rửa sạch và thái mỏng nguyên liệu, sau đó sấy khô ở nhiệt độ 115 độ trong 35 phút, rồi xay nhuyễn. Chị khuyên nên làm mỗi loại 500g để sử dụng trong khoảng 2 tháng.
Chị Huyền đã chụp ảnh và hướng dẫn chi tiết cách làm bột tỏi, bột sả, bột hành và bột gừng. Các loại bột này rất tiện lợi để ướp thịt nướng, giúp gia vị thấm đều mà không lo cháy. Chị cũng lưu ý rằng khi thái nguyên liệu, cần thái mỏng đều để sấy khô giòn. Nếu còn ẩm, nguyên liệu sẽ bết dính khi xay và không bảo quản lâu. Thời gian sử dụng phụ thuộc vào cách bảo quản: trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được hàng năm, ngoài khô thoáng khoảng 6 tháng.
Về cách phân biệt hành, tỏi, gừng Trung Quốc và Việt Nam:
- Hành khô Trung Quốc to tròn, mỗi củ chỉ có 1 tép, vỏ mỏng, màu đỏ nhạt, không có mùi thơm đặc trưng.
- Hành khô Việt Nam nhỏ, nhiều tép, vỏ dày, có mùi thơm đặc trưng khi dùng.
Tỏi: Tỏi Việt Nam, như tỏi Lý Sơn và tỏi Đà Lạt, có vỏ khó bóc, mùi thơm đặc trưng, củ nhỏ với nhiều tép, vỏ màu trắng hoặc nâu tím, đầu củ chụm lại. Ngược lại, tỏi Trung Quốc dễ bóc, mùi hăng, củ to, ít tép, vỏ trắng hơi vàng và đầu tách xòe.
Gừng: Gừng Trung Quốc có củ to, đều, ít nhánh, vỏ sạch sáng bóng, dễ bóc, ruột vàng nhạt, ít xơ, không có mùi thơm chỉ có vị cay nhẹ. Gừng Việt Nam nhỏ, nhiều nhánh, vỏ sậm, sần sùi, khó bóc, ruột vàng tươi, nhiều xơ, có mùi thơm và vị cay đậm đà.
Góc tác giả: Chị Lê Thị Minh Huyền, sinh năm 1984, hiện là giảng viên Khoa Truyền thông Đa phương tiện tại Học viện Phụ nữ Việt Nam.
Source: https://afamily.vn/me-dam-mach-bi-quyet-lam-gia-vi-kho-bang-noi-chien-khong-dau-cuc-dinh-nau-an-vua-nhan-vua-ngon-hon-han-20201213201016172.chn