Mẹo làm bánh flan mềm mịn và thơm ngon tuyệt hảo

1. Chọn trứng để làm bánh flan rất quan trọng; trứng gà ta có nhiều lòng đỏ hơn trứng gà công nghiệp, nên cho bánh thơm ngon hơn. Chọn trứng có lỗ khí rõ ràng và không nghe âm thanh khi lắc.

2. Để nấu caramel, dùng đường ngà cho màu nâu đỏ đẹp. Hòa đường với một ít nước, nấu sôi cho đến khi tan và chuyển màu. Thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để caramel thơm hơn, rồi đổ vào khuôn khi còn nóng.

3. Khi đổ bánh, hòa lòng đỏ trứng với sữa nhẹ tay theo một chiều để bánh mịn và không xốp. Đổ hỗn hợp vào khuôn caramel và hấp trong lửa nhỏ từ 15 – 20 phút.

Để bánh flan có mùi cà phê, hãy thêm cà phê đậm đặc vào hỗn hợp trứng trước khi hấp. Sau khi làm xong, để bánh nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, dùng dao quết quanh khuôn, úp bánh ra đĩa để lớp đường caramel chảy xuống, tạo màu nâu đậm hấp dẫn.

Source: https://afamily.vn/bi-quyet-cho-mon-banh-flan-mem-min-thom-ngon-201106050331543.chn