Nếu không muốn mắc sai lầm khi ăn thịt heo tại nhà, hãy tuân thủ các điều sau để tránh tiền mất tật mang

Thịt heo là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn gia đình, có thể chế biến thành nhiều món ngon như thịt luộc, thịt kho, giò chả, nem. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến thịt heo an toàn. Một sai lầm thường gặp là chần thịt mà không rửa sạch trước. Nhiều người nghĩ rằng nước sôi sẽ diệt vi khuẩn, nhưng thực tế, nhiệt độ cao có thể làm protein trên bề mặt thịt co lại, tạo thành lớp màng ngăn vi khuẩn thoát ra và thậm chí khiến chúng xâm nhập sâu hơn, gây ô nhiễm.

Việc chần thịt chưa qua sơ chế có thể làm mất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin tan trong nước, và làm thịt trở nên dai, kém hấp dẫn. Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng tạo điều kiện cho vi sinh vật gây bệnh như Salmonella và E.coli phát triển, khi các tinh thể băng tan chảy tạo ra khe hở cho vi khuẩn xâm nhập. Nhiệt độ ấm cũng thúc đẩy sự sinh sôi của vi khuẩn. Nhiều người vẫn tin rằng luộc thịt càng kỹ càng tốt, đặc biệt là thịt lợn.

Nấu thịt quá chín có thể gây hại cho sức khỏe do tạo ra các hợp chất axit amin aromatic, làm tăng nguy cơ ung thư. Ngoài ra, việc này còn làm mất đi vitamin và dưỡng chất, khiến thịt trở nên khô và mất vị. Do đó, nên nấu thịt vừa đủ mềm và vớt bỏ bọt khi thấy xuất hiện. Khi kiểm tra độ chín, không nên chọc đũa và lật thịt liên tục, vì điều này sẽ làm mất chất ngọt trong thịt. Hãy chờ sau 5 phút khi nước sôi mới kiểm tra.

Nếu thịt chưa chín, hãy luộc thêm 5 phút. Trong quá trình luộc, nếu nước cạn, không nên thêm nước lạnh ngay vì sẽ làm protein trong thịt co lại, giảm giá trị dinh dưỡng và làm thịt dai. Thay vào đó, hãy chuẩn bị đủ nước từ đầu hoặc thêm nước sôi từ từ. Sau khi nấu chín, không nên cắt thịt ngay để giữ nước. Hãy để thịt nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi cắt để thịt mềm và ngon hơn.

Để thưởng thức món ngon từ thịt heo an toàn, bạn cần tuân thủ 5 nguyên tắc sau:

1. Mua thịt từ những nguồn thực phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng.

2. Kiểm tra tình trạng thịt: chọn thịt tươi, màu hồng, không mùi lạ, không nhớt.

3. Bảo quản thịt sống trong hộp kín ở tủ lạnh, nhiệt độ dưới 4 độ C.

4. Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ tiếp xúc với thịt sống bằng chất tẩy rửa và nước sôi.

5. Nấu chín kỹ thịt trước khi ăn.

Tuân thủ những nguyên tắc này giúp bạn thưởng thức món ăn ngon và bảo vệ sức khỏe.

Source: https://kenh14.vn/neu-khong-muon-mac-sai-lam-khi-an-thit-heo-tai-nha-hay-tuan-thu-cac-dieu-sau-de-tranh-tien-mat-tat-mang-215240805203619501.chn