Người Nhật sở hữu bí quyết đơn giản để làm gà chiên xù ngon tuyệt đỉnh!
Các bước làm gà chiên xù:
1. Chuẩn bị thịt gà.
2. Chuẩn bị bột nhúng.
3. Chiên gà.
4. Thưởng thức và bảo quản.
Nguyên liệu:
- Ức gà, muối, tiêu, bột mì, trứng, dầu ăn.
- Panko (vụn bánh mì Nhật Bản).
Chỉ với khoảng 30 phút, bạn có thể làm món gà chiên xù giòn rụm, thơm ngon từ ức gà. Thịt gà được tẩm bột mì, trứng và vụn panko, chiên đến khi vàng nâu hấp dẫn, mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Món gà chiên xù này giống như món gà katsu kiểu Nhật. Để ức gà mềm, hãy thái mỏng và ướp gia vị kỹ càng.
Cắt ức gà theo chiều ngang, vạch giữa miếng ức từ trên xuống khoảng một nửa để tạo hình cánh bướm. Xoay dao cắt thịt mỏng đều một bên, rồi xoay ngược lại để tạo thêm lớp thịt. Cắt đôi miếng ức, dùng dụng cụ đập cho thịt đều độ dày. Rắc muối và tiêu lên cả hai mặt. Chuẩn bị 3 khay riêng: trứng (có dầu ăn), bột mì và panko. Phủ bột mì lên gà, sau đó nhúng vào trứng và cuối cùng phủ panko lên. Chiên gà trong dầu hoặc nồi chiên không dầu đều được.
Chiên từng miếng gà một để đảm bảo chín đều và ngập dầu, tránh cho quá nhiều miếng cùng lúc làm giảm nhiệt độ dầu. Chiên trong khoảng 3 phút, sau đó lật gà cho đến khi hai mặt vàng nâu, rồi để ráo dầu. Trước khi chiên miếng tiếp theo, vớt các mảnh vụn trong chảo để dầu không bị cháy. Sau khi ráo, cắt gà thành miếng vừa ăn và có thể dùng kèm nước sốt hoặc nước tương, bắp cải bào cũng là một lựa chọn ngon. Để gà chiên xù ngon hơn, nên lạng mỏng thịt gà để chín đều, thêm dầu vào trứng giúp gà mềm và giữ nước, hoặc có thể cho sữa tươi vào trứng để tăng độ béo.
Sử dụng vụn bánh mì Nhật Bản (panko) sẽ giúp lớp áo gà nhẹ và giòn hơn. Bạn có thể dùng bột chiên xù khác, nhưng sẽ có sự khác biệt về thành phẩm. Nhớ phủi bột thừa trước khi chiên để tránh kết cấu không đều. Hãy thường xuyên vớt vụn cháy trong dầu để tránh mùi khét và ngấm dầu. Gà chiên xù kiểu Nhật cũng có thể chế biến trước và đông lạnh để dùng sau. Chúc bạn thành công với món gà chiên xù này!
Source: https://afamily.vn/nguoi-nhat-co-cach-lam-ga-chien-xu-ngon-vo-dich-hoa-ra-bi-quyet-rat-don-gian-2022052906332028.chn