Những mẹo hay khi sử dụng mật ong trong nấu ăn

Khi dùng mật ong trong các món nướng, bạn nên giảm nhiệt độ lò khoảng 15ºC so với khi dùng đường để tránh cháy. Mật ong có thể thay thế đường trong mọi công thức, nhưng vì ngọt hơn gấp đôi, bạn cần giảm lượng mật ong xuống 13-12 so với lượng đường. Do mật ong chứa khoảng 18% nước, nên cần giảm khoảng 15% chất lỏng trong công thức. Để dễ dàng đo mật ong, hãy phết dầu ăn lên dụng cụ đong trước khi sử dụng. Nhiều người thêm một nhúm muối nở baking soda vào bột để trung hòa axit trong mật ong, giúp bánh không bị chuyển màu nhanh. Mật ong cũng giúp giữ độ ẩm cho bánh lâu hơn.

Nếu bạn muốn làm bánh mang tặng hoặc đi xa, hãy cân nhắc thay thế đường bằng mật ong. Mật ong có thể trở nên đục sau thời gian, nhưng đó chỉ là quá trình kết tinh đường, không phải dấu hiệu hỏng. Mật ong có tuổi thọ cao nếu được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng. Loại mật ong chứa nhiều phấn hoa sẽ kết tinh nhanh hơn, và nhiệt độ lạnh cũng góp phần vào quá trình này.