Những món bún miền Trung làm say lòng thực khách

Bún bò, món ăn được đầu bếp Anthony Bourdain công nhận là ngon nhất thế giới, được gọi là bún bò Huế bởi người dân địa phương. Nước dùng bún bò trong, ngọt từ xương hầm, có mùi thơm của sả và hương vị đặc trưng từ mắm ruốc. Một tô bún bò thường có thịt bò, giò lợn, tiết lợn, và chả cua, kèm theo bắp chuối sống và rau thơm. Mắm nêm, gia vị phổ biến ở miền Trung, được dùng trong món bún mắm nêm Đà Nẵng và Quảng Nam, với bún tươi, thịt heo luộc, chả và rau sống. Món này cũng thường có thịt heo quay, mít non, và đậu phộng rang, tạo nên hương vị phong phú. Bún nghệ xào lòng, món ăn phổ biến ở Huế, có lòng lợn tươi ngon xào với bún và nghệ, mang vị cay nồng, thích hợp cho những ngày se lạnh. Sứa từ các vùng biển miền Trung được chế biến thành bún sứa ngon, với miếng sứa giòn và nước dùng ngọt thanh. Cuối cùng, bún cá, đặc biệt ở Đà Nẵng và Khánh Hòa, thường được làm

Nước dùng bún cá thường được nấu từ xương cá hoặc cá nhỏ, có vị ngọt, đôi khi thêm dứa và cà chua để tăng hương vị. Bún sợi nhỏ mềm, ăn kèm thịt cá, chả cá và rau thơm. Tại Quy Nhơn, bún chả cá nổi bật với nước dùng từ cá biển, chả làm từ các loại cá như cá nhồng, cá rựa, cá thu, thường đi kèm hành tím ngâm chua. Ngoài Quy Nhơn, Nha Trang và Đà Nẵng cũng nổi tiếng với món này. Bún rạm, món đặc sản khác, được làm từ rạm xay nhuyễn, mang lại hương vị béo ngọt. Bún tôm Bình Định là phiên bản độc đáo của bún quậy Phú Quốc, với tôm tươi giã nhuyễn và ăn kèm bánh tráng nướng. Món bún cá ở miền Tây cũng có những biến tấu riêng, nổi bật với các kiểu bún riêu.